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Deliciosas tortitas de pollo crujiente sobre panecillos suaves, cubiertas con queso Oaxaca derretido y bañadas en una salsa agridulce picante que hará que todos repitan. Estas tortas de pollo estilo Bang Bang ofrecen un sabor intenso en cada bocado mientras son sorprendentemente fáciles de preparar. Perfectas para reuniones o cenas familiares rápidas, estas tortas logran el equilibrio perfecto entre comida reconfortante y sabores emocionantes que harán que tus invitados pidan la receta.
Preparé estas tortas por primera vez para la fiesta de graduación de mi sobrino el verano pasado, y fueron el primer plato que desapareció por completo. Incluso mi suegra, que normalmente evita las comidas picantes, no pudo resistirse a repetir. Hay algo en la combinación del pollo crujiente y esa adictiva salsa que las hace imposibles de resistir.
Ingredientes Fundamentales
- Pechugas de pollo fileteadas: proporcionan el grosor perfecto para una cocción rápida mientras se mantienen jugosas y tiernas por dentro
- Panecillos telera: ofrecen la proporción ideal de pan y relleno mientras son fáciles de manejar
- Queso Oaxaca: aporta una cremosidad suave que complementa la salsa sin competir con los sabores
- Mayonesa: crea una base rica y cremosa para la salsa característica
- Salsa de chile dulce: aporta un equilibrio perfecto de dulzura y picor suave
- Valentina: añade picante personalizable según tu preferencia
- Miel: redondea la salsa con un dulzor natural que equilibra la acidez y el picante
Estrategia de Armado
- Preparación de la Milanesa:
- Comienza aplanando las pechugas de pollo entre hojas de plástico hasta obtener un grosor uniforme de medio centímetro.
- Estación de Empanizado:
- Prepara tres platos: uno con harina sazonada, otro con huevos batidos y otro con pan molido sazonado.
- Fritura Perfecta:
- Calienta aceite a 175°C en una sartén pesada hasta que brille pero sin que humee.
- Dorado:
- Cocina cada milanesa durante 3 minutos por lado hasta que esté dorada y alcance una temperatura interna de 74°C.
- Preparación de la Salsa:
- Mezcla mayonesa, salsa de chile dulce, valentina y miel hasta obtener una mezcla homogénea.
- Armado:
- Corta los panecillos y coloca las bases en una bandeja, luego pon una milanesa sobre cada uno.
- Capa de Queso:
- Coloca una rebanada de queso Oaxaca sobre cada milanesa caliente.
- Aplicación de la Salsa:
- Baña generosamente con la salsa bang bang cada torta.
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Ideas de Acompañamiento
Completa tu mesa con papas gajo sazonadas con chile y limón. Añade una ensalada de col y zanahoria aderezada con vinagre de arroz y aceite de ajonjolí para equilibrar la riqueza del pollo y la salsa. Para las bebidas, ofrece cerveza artesanal mexicana o agua de jamaica que complementa el perfil agridulce de la salsa.
Variaciones Tentadoras
Transforma estas tortas en una delicia fusión agregando ensalada de col con zanahorias y aderezo de cilantro. Crea una versión desayuno usando pan de dulce en lugar de telera y agregando un toque de miel de agave a la salsa. Para una opción más ligera, hornea el pollo en lugar de freírlo y sirve en hojas de lechuga.
Consejos de Conservación
Guarda las milanesas sobrantes separadas de la salsa y el pan en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Para recalentar, coloca las milanesas en el horno a 180°C durante 10 minutos. La salsa se mantiene en refrigeración hasta por una semana y su sabor mejora al día siguiente. Arma las tortas justo antes de servir para mantener la textura óptima.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿De qué está hecha la salsa picosita?
- La salsa combina mayonesa, salsa de chile dulce, salsa picante o de sriracha, y un toque de miel para un balance entre dulce y picante. Es cremosa y muy sabrosa.
- → ¿Puedo preparar estas mini hamburguesas con anticipación?
- Claro, puedes freír el pollo antes y mantenerlo caliente en un horno a 160°C por hasta una hora. También puedes refrigerarlo y calentarlo en el horno antes de servir.
- → ¿Con qué puedo acompañar las Mini Hamburguesas de Pollo Picosito?
- Van perfectas con papas fritas, ensalada de papas, coleslaw o una ensalada verde sencilla. Para reuniones, incluye bastones de verduras con dip.
- → ¿Puedo hornear el pollo en lugar de freírlo?
- Sí, puedes hornearlo a 200°C durante unos 15-20 minutos, hasta que alcance 74°C internamente. Rocía con aceite de cocina antes de hornear para mayor crocancia.
- → ¿Qué tan picantes son las Mini Hamburguesas de Pollo Picosito?
- El nivel de picor es medio-bajo gracias a la salsa. Puedes ajustarlo al gusto agregando más o menos salsa picante.