Muffins Banana y Calabacín (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Vegetales Frescos
01 -
2 plátanos maduros, machacados (aproximadamente 1 taza)
02 -
2 tazas de calabacín rallado (aproximadamente 1½ calabacines medianos)
→ Ingredientes Secos
03 -
2 tazas de harina común (256g)
04 -
1 taza de azúcar blanca (200g)
05 -
2 cucharaditas de canela molida
06 -
1 cucharadita de polvo para hornear
07 -
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
08 -
½ cucharadita de sal fina
→ Ingredientes Húmedos
09 -
2 huevos grandes a temperatura ambiente
10 -
1 taza de aceite de girasol (218g)
11 -
2 cucharaditas de esencia de vainilla
# Instrucciones:
01 -
Calienta el horno a 180°C y coloca los moldes de papel en tu bandeja para muffins
02 -
Envuelve el calabacín rallado en un paño limpio y aprieta bien para eliminar el exceso de agua. Déjalo aparte. Mantén la piel para darle color, pero si es muy grande, quítale las semillas primero
03 -
En un bol grande, mezcla la harina, canela, polvo de hornear, bicarbonato y sal hasta que estén bien combinados
04 -
En otro bol, revuelve los plátanos machacados, azúcar, huevos, aceite y vainilla hasta que todo esté bien mezclado
05 -
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y revuelve justo hasta que se integren. Luego incorpora suavemente el calabacín rallado
06 -
Pon aproximadamente ⅓ de taza de masa en cada molde de papel. Hornea durante 22-26 minutos hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo salga casi limpio
07 -
Déjalos reposar en la bandeja unos 10 minutos, luego pásalos a una rejilla para que se enfríen completamente
# Notas:
01 -
Escurre bien el calabacín para conseguir la mejor textura
02 -
Deja la piel verde del calabacín para más nutrientes y color
03 -
Los muffins deben quedar dorados con la parte superior redondeada