Muffins Espinaca Chocolate (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Base Húmeda

01 - 3 plátanos bien maduros
02 - 3 cucharadas de leche (puede ser de vaca o vegetal)
03 - 1 manojo grande de espinacas frescas
04 - ½ taza de yogur griego natural entero
05 - 1 huevo tamaño grande
06 - ½ taza de azúcar
07 - 3 cucharadas de aceite
08 - 1 cucharadita de esencia de vainilla

→ Secos

09 - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
10 - ¼ cucharadita de sal marina
11 - ⅔ taza de cacao en polvo
12 - 1 taza de harina integral de trigo

→ Adiciones Opcionales

13 - ½ taza de chispas de chocolate amargo, más un poco extra para decorar si te apetece

# Instrucciones:

01 - Pon el horno a calentar a 175°C (350°F).
02 - Coloca en una licuadora las espinacas, los plátanos y la leche. Licúa hasta obtener una mezcla mayormente homogénea, está bien si queda algún trocito pequeño. Transfiérelo a un bol grande.
03 - Agrega el huevo y mézclalo ligeramente. Luego adiciona el azúcar, el aceite, el yogur y la vainilla, y revuelve hasta que esté bien combinado.
04 - En un recipiente diferente, combina la harina, el bicarbonato, la sal y el cacao en polvo. Revuelve bien para distribuir uniformemente.
05 - Incorpora poco a poco los ingredientes secos al bol de ingredientes húmedos. Mezcla con movimientos envolventes hasta que se integren completamente. Finalmente, añade las chispas de chocolate dejando unas pocas para decorar si quieres.
06 - Coloca moldes para muffins en un molde de 12 cavidades y reparte la masa de forma equitativa. Si gustas, pon más chispas de chocolate encima de cada uno.
07 - Hornea durante 18-22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
08 - Deja que los muffins se enfríen unos minutos en el molde antes de pasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

# Notas:

01 - Mejor usa espinacas frescas, las congeladas suelen tener más agua y un sabor más intenso que puede alterar la textura.
02 - Guarda los muffins en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, o a temperatura ambiente durante 3 días.
03 - Congela los muffins en un recipiente apto para congelación hasta por 3 meses.
04 - Añade variedad con extras como coco rallado, nueces picadas o frutas deshidratadas.
05 - Sírvete con un toque de crema de cacahuate o almendra para darle más sabor y proteína.

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