Broiled Eggplant Parmigiana Sandwiches (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas gruesas a lo largo
02 -
500 ml de salsa de tomate estilo italiano
03 -
450 g de queso manchego, en rebanadas
04 -
2 tazas de queso Oaxaca, rallado
05 -
1 taza de queso cotija, fresco y rallado
06 -
Aceite de oliva, para untar las berenjenas
07 -
Jamón serrano en lonchas
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 190°C. Lávate las berenjenas bajo agua fría, sécalas bien con un trapo limpio, retira los extremos y corta en rodajas largas y firmes. Unta aceite de oliva en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Coloca las rodajas y aplica una capa ligera de aceite en ambos lados. Hornéalas durante unos 20 minutos en la rejilla del medio.
02 -
Saca las berenjenas del horno. Sobre cada rodaja, expande un poco de salsa de tomate, pon una loncha de jamón serrano, seguida de unas rebanadas de queso manchego y termina con un toque de queso cotija rallado.
03 -
Coloca otra rodaja de berenjena encima para formar un tipo de sándwich. Añade más salsa de tomate por arriba, acompáñalo con queso Oaxaca y un poco más de cotija. Repite hasta usar todas las berenjenas.
04 -
Sube el horno a modo gratinado (bajo) y déjalas 10 minutos hasta que el queso se derrita y consigas una costra doradita.
05 -
Saca del horno y sirve tibio o a temperatura ambiente. Combínalas con una ensalada verde y pan crujiente para completar.
# Notas:
01 -
Si no usas jamón, esta opción es perfecta para vegetarianos.
02 -
Los sándwiches están deliciosos calientes o fríos, como prefieras.