Ensalada Pasta con Aguacate (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para la Ensalada

01 - 250g de pasta mariposa (farfalle), fresca o seca
02 - 2 aguacates maduros, cortados en trocitos
03 - 1 taza de tomatitos cherry, partidos por la mitad
04 - 1/2 taza de cebolla morada, picadita para darle sabor
05 - 1/2 taza de pepino crujiente, cortado en cubitos
06 - 1/2 taza de granos de maíz, cocidos y enfriados
07 - 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, picadas gruesamente

→ Para la Salsa Cremosa

08 - 1 aguacate en su punto para hacer puré
09 - 2 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad
10 - 2 cucharadas de zumo de limón verde recién exprimido
11 - 1 diente de ajo jugoso, picadito muy fino
12 - 1/2 cucharadita de comino molido para dar calidez
13 - Sal y pimienta negra recién molida al gusto

# Instrucciones:

01 - Primero pon a hervir una olla grande con agua bien salada. Añade la pasta mariposa y cocínala hasta que esté al dente - tierna pero con un poquito de resistencia. Cuando esté lista, escúrrela bien y pásala por agua fría para parar la cocción. Déjala enfriar completamente mientras preparas los demás ingredientes.
02 - Coge tu aguacate maduro y machácalo hasta que quede súper suave, sin grumos. Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón verde, el ajito picado y el comino molido. Sazónalo bien con sal y pimienta, probando mientras avanzas hasta que el sabor te convenza.
03 - En un bowl grandecito, mezcla la pasta fría con los aguacates en trocitos, los tomatitos jugosos, la cebollita morada, los trocitos de pepino y los granitos de maíz. Vierte la salsita de aguacate por encima y revuelve todo suavemente hasta que cada bocado quede bañado en sabor.
04 - Esparce el cilantro picadito por encima como si fuera confeti. La ensalada ya está lista para servir, pero si tienes tiempo, déjala reposar unos 30 minutos en la nevera para que todos esos sabrosos ingredientes se conozcan mejor.

# Notas:

01 - Esta ensalada es mejor disfrutarla dentro de las 2 primeras horas para que los aguacates se mantengan frescos y bonitos
02 - No dudes en añadir frutos secos tostados para un toque crujiente extra
03 - Hazla a tu manera ajustando el limón verde y el comino según tu paladar

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