Pasta Rosa con Remolacha (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principales
01 -
250g remolacha, lavada y troceada
02 -
200g queso feta
03 -
300g chalotes, pelados y cortados por la mitad
04 -
6 dientes de ajo enteros, pelados
05 -
300g pasta rigatoni
06 -
Zumo de medio limón
→ Condimentos y Aceite
07 -
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
08 -
Copos de chile al gusto
09 -
Sal y pimienta al gusto
→ Toppings Opcionales
10 -
Hojas frescas de albahaca o menta
→ Guarnición
11 -
2 cabezas de brócoli
# Instrucciones:
01 -
Empieza calentando el horno a 180°C con ventilador.
02 -
Coloca la remolacha picada, los ajos enteros y los chalotes en una bandeja. Rocía con aceite y añade sal. Tapa con papel aluminio y hornea por 15 minutos.
03 -
Después del horneado inicial, pon el queso feta en la bandeja con las verduras, cubre nuevamente con papel aluminio y sigue cocinando otros 15-20 minutos.
04 -
Mientras se hornean las verduras, prepara los rigatoni en agua con bastante sal un minuto menos de lo que indica el paquete. No olvides guardar algo de agua de cocción antes de escurrir.
05 -
Pasa las verduras asadas y el queso a una licuadora. Agrega dos cucharones del agua de la pasta y el zumo de limón fresco. Licúa hasta lograr una salsa suave de color rosa intenso.
06 -
Vierte la salsa sobre la pasta escurrida y cocina a fuego bajo hasta alcanzar la consistencia que te guste. Sirve con brócoli al vapor, hierbas frescas y trocitos de queso feta por encima.
# Notas:
01 -
Ten cuidado al manejar la remolacha pues puede manchar superficies y ropa
02 -
Siempre hornea las verduras tapadas con papel aluminio para evitar que se quemen y realzar sabores
03 -
Reserva un poco de queso feta para decorar al final
04 -
El agua de la pasta es clave para conseguir la consistencia perfecta de la salsa