Pastel Fresa Remolino (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Masa del pastel

01 - 1 taza de fresas frescas, hechas puré
02 - 1 taza de crema agria o yogur estilo griego natural
03 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
04 - 3 huevos grandes
05 - 1 taza y ½ de azúcar
06 - 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
07 - ¼ de cucharadita de sal
08 - ½ cucharadita de polvo de hornear
09 - 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
10 - 2 tazas de harina de trigo

→ Glaseado de fresa

11 - 1 cucharadita de leche (añade más si la necesitas más líquida)
12 - 2 cucharadas de puré de fresas frescas
13 - ½ taza de azúcar glas

# Instrucciones:

01 - Configura tu horno a 175°C (350°F). Mientras se calienta, agarra un molde redondo de 23 cm y pon mantequilla y harina o simplemente cubre el fondo con papel encerado. Esto evitará que la masa se pegue.
02 - Echa la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal en un bol y revuélvelo con un batidor de mano. Mezcla rápido para que quede todo bien integrado.
03 - En otro recipiente más grande, combina la mantequilla y el azúcar usando una batidora eléctrica. Bate hasta que la mezcla esté clara, suave y con una textura aireada. Esto te llevará unos 3 minutos.
04 - Incorpora los huevos, uno por uno, asegurándote de que se mezclen bien antes de agregar el siguiente. Luego añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que todo esté integrado.
05 - Empieza a agregar el contenido del bol de harina a la mantequilla azucarada, en partes. Alterna con la crema agria: un poco de harina, un poco de crema, y así hasta acabar. Mezcla lo justo para combinar todo, sin excederte.
06 - Toma ¼ de taza de la masa ya mezclada y colócala en un bol aparte. Mézclala con el puré de fresas hasta que tenga un color rosado bonito. Echa la masa principal en el molde preparado, añade pequeñas cantidades de la masa de fresa por encima y, con un cuchillo, haz movimientos suaves tipo remolino para combinar los colores. No mezcles demasiado.
07 - Coloca el molde en el horno caliente y hornea por 30-35 minutos. Verifica con un palillo en el centro: si sale limpio o con un poco de miga húmeda, es que está listo. Deja que repose unos 10 minutos antes de sacarlo del molde.
08 - Cuando el pastel esté enfriándose, combina el azúcar glas, el puré de fresas y una pequeña cantidad de leche. Mezcla hasta obtener una textura suave y lo suficientemente líquida para poder verterla fácilmente.
09 - Cuando esté completamente frío, vierte el glaseado rosado sobre la parte superior del pastel. Deja que caiga por los bordes. Si lo deseas, pon algunas fresas frescas como decoración extra.

# Notas:

01 - Sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.
02 - Usa fresas maduras y en temporada para que el sabor sea más auténtico. Si usas fresas congeladas, descongélalas bien y elimina el exceso de líquido antes de hacer el puré.

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