Pastel Terciopelo Negro (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Cobertura
01 -
6 cucharadas de mantequilla sin sal
02 -
1 taza y 2/3 más 1/4 de taza de nata para montar (443g)
03 -
3/4 cucharadita de sal fina
04 -
1 y 1/2 tazas de azúcar blanco (300g)
05 -
1 taza de cacao en polvo procesado tipo holandés, tamizado (100g)
06 -
2/3 taza más 1 cucharada de chispas de chocolate semidulce (128g)
07 -
3/4 taza de cacao negro en polvo, tamizado (75g)
08 -
1 cucharadita de esencia de vainilla
→ Bizcocho
09 -
1/2 taza de aceite de girasol (100g)
10 -
1 y 3/4 tazas de harina de trigo (210g)
11 -
1 cucharadita de sal fina
12 -
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
13 -
2 tazas de azúcar (400g)
14 -
1 taza de buttermilk a temperatura ambiente (227g)
15 -
2 huevos grandes a temperatura ambiente (110g)
16 -
2/3 taza de café caliente (152g)
17 -
1 cucharadita de esencia de vainilla
18 -
3/4 taza de cacao negro en polvo (54g)
# Instrucciones:
01 -
Coloca la mantequilla y la sal en cacerola y caliéntalas hasta que se derritan. Después, mezcla la nata líquida y el azúcar batiendo de vez en cuando, y espera hasta que esté cerca de hervir; unos 7-8 minutos. Agrega las chispas de chocolate y remueve hasta que se derritan.
02 -
En un bol de batidora, tamiza los cacaos en polvo. Vierte poco a poco la mezcla de chocolate caliente mientras bates todo hasta integrarlo. Raspa los bordes, bate 2-3 minutos más para dejarlo sin grumos. Luego, añade la vainilla. Transfiere el glaseado a un recipiente y refrigéralo por al menos 4-6 horas o incluso durante toda la noche.
03 -
Forra tres moldes redondos de 15 cm (6 pulgadas) con papel para hornear. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
04 -
En un recipiente, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal, asegurándote de integrarlo todo bien. Reserva.
05 -
En un bol grande, mezcla el aceite con el azúcar. Agrega los huevos, la vainilla y el buttermilk, batiendo hasta que se integren. Gradualmente, incorpora los secos hasta obtener una textura suave.
06 -
Disuelve el cacao en polvo en el café caliente hasta que no queden grumos. Mezcla esto con la masa de bizcocho hasta que se combine.
07 -
Divide de manera uniforme la mezcla entre los moldes preparados. Usar una báscula de cocina te ayudará a ser exacto, colocando unos 395 gramos en cada molde. Hornea durante 25-35 minutos. Comprueba que esté hecho con un palillo, si sale con migas húmedas, está listo. Deja enfriar los moldes en una rejilla metálica; después pasa una espátula para soltar los bordes y desmolda.
08 -
Antes de usar el glaseado, deja que alcance temperatura ambiente, unos 60 minutos. En un bol grande, remueve suavemente con una espátula o batidor tipo pala durante no más de 1 minuto; evita batir demasiado para que no cambie el color.
09 -
Coloca la primera capa de bizcocho en la base donde lo vayas a servir. Extiende una capa pareja de glaseado oscuro. Repite el proceso con las otras capas, colocando la última con el lado plano hacia arriba. Enfría el pastel por 30-60 minutos para que el glaseado quede firme.
10 -
Utiliza el glaseado restante para cubrir completamente el pastel, dándole textura con el reverso de una cuchara. Decora a tu gusto y disfruta del resultado.
# Notas:
01 -
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4-5 días.
02 -
Si lo prefieres, envuelve porciones individuales con plástico y congélalas en un envase hermético por un máximo de 1 mes.
03 -
Puedes usar agua caliente en lugar de café si es tu preferencia.