Pollo Coco Lima Arroz (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 1 kilo de muslos de pollo con piel.
02 - 1 cucharadita de sal marina.
03 - ½ cucharadita de pimienta negra molida.
04 - Ralladura de 1 limón verde.
05 - 2 cucharadas de aceite de oliva o de girasol.
06 - ½ taza de cebolla morada picada.
07 - 3 dientes de ajo triturados.
08 - 1 trozo pequeño de jengibre rallado.
09 - 1-2 chiles serranos, en rodajas finas.
10 - 1 taza de arroz jazmín lavado.
11 - 4 cebollines, cortados en rodajas.
12 - Jugo de 1 limón verde.
13 - ½ taza de caldo de pollo.
14 - 1 taza de leche de coco entera.
15 - 1 cucharada de salsa de pescado.
16 - ¼ de taza de cilantro fresco picado.

# Instrucciones:

01 - Pon el horno a 180°C para que esté listo.
02 - Seca el pollo y úntalo con sal, pimienta y ralladura de limón.
03 - Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina el pollo con la piel hacia abajo por unos 6-7 minutos hasta que se vea dorado y crujiente.
04 - Retira el pollo. Añade a la sartén la cebolla, el ajo, el jengibre y los chiles. Sofríe un minuto hasta que estén suaves.
05 - Incorpora el arroz y los cebollines y dóralos durante 2-3 minutos. Agrega el jugo de limón, el caldo, la leche de coco y la salsa de pescado.
06 - Regresa el pollo a la sartén con la piel hacia arriba. Tapa la sartén y hornea 25 minutos. Después, destapa y deja cocinar 10 minutos más hasta que el pollo esté listo.
07 - Esponja el arroz con un tenedor y sirve todo junto.

# Notas:

01 - Se conserva muy bien, los sabores mejoran con el tiempo.
02 - Puedes usar 2 cucharaditas de jengibre molido en lugar de fresco.

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