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Este Pollo y Arroz de Coco con Lima se ha convertido en el plato más solicitado por mi familia. Es una comida tan reconfortante hecha en una sola sartén con sabores increíbles. El pollo queda con la piel súper crujiente y descansa sobre el arroz de coco más cremoso que hayas probado. Me encanta cómo la lima, el ajo y el jengibre hacen que todo sepa tan fresco y vibrante.
Lo Especial de Esta Preparación
Cuando quiero algo reconfortante pero diferente, ésta es mi receta favorita. Todo se cocina junto en una sola sartén, así que limpiar después es facilísimo. El arroz absorbe todos esos maravillosos sabores mientras el pollo se vuelve crujiente por encima. Hasta mis comensales más exigentes repiten plato.
Todo Lo Necesario
- Muslos de Pollo: Siempre uso con piel para conseguir esa increíble parte crujiente.
- Sal y Pimienta: Lo justo para resaltar los sabores.
- Lima: Tanto el zumo como la ralladura aportan mucho frescor.
- Aceite de Girasol: Perfecto para dorar la piel del pollo.
- Chalota: Aporta un sabor dulce muy agradable.
- Ajo: Créeme, fresco es lo mejor aquí.
- Jengibre: Da un calorcito estupendo a todo.
- Guindillas: Usa tantas como quieras según te guste el picante.
- Arroz Basmati: Queda esponjoso y aromático.
- Cebolletas: Aprovecha todas las partes, blancas y verdes.
- Caldo de Pollo: Hace que todo tenga más sabor.
- Leche de Coco: La versión entera hace el arroz súper cremoso.
- Salsa de Pescado: Solo un chorrito para dar profundidad.
- Cilantro: Las hierbas frescas hacen todo más bonito.
Manos a la Obra
- Empezamos con el Pollo
- Seca bien los muslos, sazónalos con sal, pimienta y ralladura de lima. Calienta la sartén con aceite y colócalos con la piel hacia abajo hasta que estén dorados y crujientes.
- Para Que Quede Perfecto
- Tapa la sartén y métela en el horno a 180°C unos 25 minutos, luego destapa otros 10 minutos para que la piel quede extra crujiente.
- Construyendo Sabores
- Saca el pollo y cocina la chalota, ajo, jengibre y guindillas solo hasta que desprendan su aroma, cosa de un minuto.
- Preparando el Arroz
- Añade el arroz y las cebolletas a la sartén, déjalos tostar unos minutos hasta que suelten su fragancia.
- Juntando Todo
- Vierte el zumo de lima, el caldo, leche de coco y salsa de pescado, coloca el pollo encima, tapa y hornea. Tras 25 minutos, quita la tapa para los últimos 10 minutos.
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Mis Secretos Culinarios
Deja que la piel del pollo se ponga bien crujiente, no la muevas mientras se dora. Tómate tiempo para tostar el arroz, marca una gran diferencia en el sabor. Si no te gusta mucho el picante, usa menos guindillas o cámbialas por algo más suave. Siempre tengo rodajas extra de lima y cilantro a mano para servir.
A la Mesa
Este plato ya es una comida completa por sí solo, pero a veces lo acompaño con una ensalada rápida o algunas verduras asadas. Para algo especial, pruébalo con salsa fresca de piña o mi ensalada de pepino, los sabores frescos combinan perfectamente.
Conservación y Planificación
Las sobras se mantienen muy bien en la nevera hasta 4 días. Cuando lo recalientes, añade un poco de caldo para que el arroz no se seque. Si quieres adelantar trabajo, puedes sazonar el pollo y picar todas las verduras el día anterior, solo mantenlos separados hasta el momento de cocinar.
Un bol de muslos de pollo a la plancha sazonados con hierbas sobre una cama de arroz con cilantro y lima, adornado con cilantro fresco y gajos de lima.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar pechugas en lugar de muslos?
Se puede, pero los muslos son mejores porque quedan más jugosos y sabrosos. Si usas pechugas, reduce el tiempo de cocción unos 5-7 minutos para que no se sequen.
- → ¿Es posible hacerlo menos picante?
Claro. Puedes ajustar el nivel de picante reduciendo o eliminando los chiles tailandeses. Seguirá siendo sabroso por el coco, la lima y los aromáticos.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de salsa de pescado?
La salsa de pescado tiene un sabor único, pero puedes usar salsa de soja o aminos de coco. Tendrá un sabor distinto, pero seguirá delicioso.
- → ¿Por qué debo enjuagar el arroz?
Enjuagar elimina el almidón extra y ayuda a que el arroz no quede pegajoso. Además, se cocina más esponjoso y separado.
- → ¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí. De hecho, los sabores mejoran con el tiempo. Hazlo hasta con 2 días de anticipación y calienta suavemente. El arroz absorberá aún más el sabor del coco.
Conclusión
Este plato único combina muslos de pollo crujientes con arroz cremoso de coco, acompañado de lima y hierbas frescas. Es fácil de hacer y lleno de sabores tailandeses.