Bao de Pollo Coreano (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Bollos Bao

01 - 450g harina normal
02 - 2 cucharadas azúcar fina
03 - 1/2 cucharadita sal
04 - 2 cucharaditas levadura seca instantánea (un sobre de 7g)
05 - 3 cucharadas leche entera
06 - 210ml agua tibia
07 - 3 cucharadas mantequilla sin sal muy blanda
08 - 1 cucharada aceite de oliva para untar

→ Pollo y Adobo

09 - 4 pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
10 - 240ml suero de leche (1 taza)
11 - 1/2 cucharadita sal
12 - 1/4 cucharadita pimienta blanca
13 - 1/4 cucharadita sal de ajo

→ Rebozado Crujiente

14 - 180g harina normal
15 - 1 cucharadita sal
16 - 1 cucharadita pimienta negra molida
17 - 1/2 cucharadita sal de ajo
18 - 1/2 cucharadita sal de apio
19 - 1 cucharadita tomillo seco
20 - 1 cucharadita pimentón
21 - 1 cucharadita levadura química
22 - 1 cucharadita escamas de chile
23 - Aceite de girasol para freír (mínimo 1 litro)

→ Salsa Coreana

24 - 2 cucharadas pasta gochujang
25 - 2 cucharadas miel
26 - 4 cucharadas azúcar moreno
27 - 4 cucharadas salsa de soja
28 - 2 dientes de ajo, pelados y picados
29 - 2 cucharaditas jengibre picado
30 - 1 cucharada aceite de girasol
31 - 1 cucharada aceite de sésamo

→ Para Servir

32 - 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
33 - 1/4 pepino, cortado en trocitos
34 - Un pequeño manojo de cilantro fresco, picado grosso
35 - 2 cucharaditas semillas de sésamo blancas y negras

# Instrucciones:

01 - Junta la harina, azúcar, sal y levadura en un bol. Mezcla la leche, agua tibia y mantequilla en una jarra hasta derretir la mantequilla. Añade los líquidos a los secos, revuelve primero con cuchara y luego con las manos. Pásala a una superficie enharinada y amasa por 10 minutos (o usa amasadora). Ponla en un bol aceitado, tapa y deja crecer hasta que doble su tamaño (unas 1.5 a 2 horas).
02 - Mientras sube la masa, pon los trozos de pollo en un bol con suero de leche, sal, pimienta blanca y sal de ajo. Revuelve bien, tapa y mete en la nevera por al menos 1 hora.
03 - Después de que la masa haya crecido, amasa otra vez y divide en 20 bolitas. Estira cada una como un óvalo (unos 6cm x 9cm) sobre papel de hornear. Unta con aceite, dobla cada óvalo usando un palillo en el medio para dejar espacio, y quita el palillo. Pon cada bollo en un trocito de papel. Tapa y deja subir otra hora hasta que estén hinchados.
04 - Pon el horno a temperatura baja (para mantener el pollo caliente). Calienta el aceite para freír. Mezcla todos los ingredientes del rebozado en un bol pequeño.
05 - Saca el pollo de la nevera, deja escurrir el exceso de suero, y pásalo por la mezcla del rebozado. Fríe por tandas (10-12 trozos cada vez) por 3-5 minutos hasta que estén dorados y cocinados. Mantenlos calientes en el horno mientras cocinas el resto.
06 - Pon a hervir agua en una vaporera grande. Cuece los bollos en tandas (dejándolos en su papel) por 10 minutos. Colócalos en un plato caliente después.
07 - Junta la pasta gochujang, miel, azúcar, salsa de soja, ajo, jengibre, aceite de girasol y aceite de sésamo en una cazuela. Hierve y después cocina a fuego lento 5 minutos hasta que espese.
08 - Mezcla el pollo frito con la salsa coreana. Abre los bollos al vapor y rellena con el pollo coreano. Añade encima cebolla roja, pepino, cilantro y semillas de sésamo antes de servir.

# Notas:

01 - Estos esponjosos bollos al vapor rellenos de pollo crujiente coreano son perfectos para impresionar a tus invitados en cualquier fiesta.
02 - Puedes preparar tanto los bollos como el pollo con antelación y montarlos justo antes de servir.
03 - Los bollos bao se pueden congelar para usar después - solo cuécelos al vapor 5-6 minutos desde congelados para recalentarlos.

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