Sopa Pollo Crema Irresistible (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 cucharada de aceite de oliva.
02 -
½ cebolla, cortada en cubitos.
03 -
4 dientes de ajo, picados finamente.
04 -
½ taza de tomates secos en aceite, escurridos y troceados.
05 -
2 cucharadas de concentrado de tomate.
06 -
7 tazas de caldo de pollo.
07 -
2 cucharaditas de sal, y más al gusto.
08 -
½ cucharadita de pimienta.
09 -
2 cucharaditas de condimento italiano.
10 -
½ cucharadita de chile triturado.
11 -
340 g de pasta sin gluten tipo conchas.
12 -
2 tazas de pollo desmenuzado ya cocinado.
13 -
3 tazas de espinacas baby frescas, picadas.
14 -
¾ taza de nata para cocinar.
15 -
1 paquete de queso tipo crema con hierbas.
16 -
½ taza de queso parmesano, dividido.
# Instrucciones:
01 -
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Cocina la cebolla y el ajo durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.
02 -
Incorpora los tomates secos y el concentrado de tomate. Remueve por 1-2 minutos.
03 -
Añade el caldo, las especias y lleva a ebullición. Agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente.
04 -
Baja el fuego a medio-bajo. Añade el pollo, espinacas, nata, queso crema y 1/4 taza de parmesano. Mezcla 2-3 minutos hasta lograr una textura cremosa.
05 -
Decora con perejil, un toque de chile y el resto del parmesano.
# Notas:
01 -
Se puede hacer sin lácteos usando alternativas.
02 -
Para preparar con antelación, mejor cocinar la pasta aparte.
03 -
Se congela bien sin pasta ni lácteos.