Pollo Cúrcuma Cremoso (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1/4 taza de aceite de oliva.
02 -
1 cebolla mediana, picada.
03 -
1 puerro grande, solo la parte blanca y verde claro, partido a la mitad y en rodajas finas.
04 -
3 zanahorias grandes, rebanadas finas.
05 -
3 ramas de apio, cortadas en rodajitas.
06 -
3 dientes de ajo, picados.
07 -
1 cucharadita de cúrcuma.
08 -
1 cucharadita de especias para pollo.
09 -
6 tazas de caldo de pollo.
10 -
1 lata de 400 ml de leche de coco.
11 -
1.2 kg de muslos o pechugas de pollo sin piel ni hueso.
12 -
1 bolsa de 280 g de guisantes congelados.
13 -
1/4 taza de perejil fresco picado.
14 -
1 cucharadita de sal gruesa, o al gusto.
15 -
1/2 cucharadita de pimienta negra.
# Instrucciones:
01 -
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Cocina la cebolla, los puerros, las zanahorias, el apio y un poco de sal durante unos 14-16 minutos, hasta que el puerro esté tierno y dorado.
02 -
Incorpora el ajo, la cúrcuma y las especias para pollo. Cocina mientras remueves durante unos 2-3 minutos hasta que suelten su aroma.
03 -
Vierte el caldo y la leche de coco. Coloca el pollo crudo dentro, asegurándote de que quede cubierto. Lleva a un hervor suave, tapa parcialmente y cocina durante 15-20 minutos.
04 -
Saca el pollo, córtalo o desmenúzalo. Devuélvelo a la olla junto con los guisantes y el perejil. Cocina por 5 minutos más hasta que los guisantes se pongan intensamente verdes.
05 -
Prueba y añade sal y pimienta al gusto. Decora con más perejil si lo prefieres.
# Notas:
01 -
Se conserva en la nevera de 5 a 6 días.
02 -
Se puede congelar hasta 4 meses.
03 -
Mantén el hervor suave para evitar que se corte la leche de coco.