Guardar
Creé esta maravilla dorada reconfortante durante un invierno especialmente frío. La cúrcuma caliente combina perfectamente con el pollo tierno, leche de coco y verduras frescas. Se ha convertido en el plato favorito de mi familia cuando necesitamos algo nutritivo y delicioso. Una sola olla es suficiente para esta sopa calientita y sanadora.
Por qué esta magia funciona
La mezcla de sabores en esta sopa es simplemente increíble. Es sustanciosa sin ser pesada y la cúrcuma le da un color precioso. La preparo cuando alguien en casa se siente mal o necesita un tazón de consuelo. Los ingredientes que refuerzan el sistema inmunológico la hacen muy especial.
Tu lista para el mercado
- Aceite de Oliva: 2 cucharadas para sofreír, o reemplaza con mantequilla clarificada, aceite de coco o aceite de aguacate.
- Cebolla, Puerros, Ajo: 1 cebolla mediana, 2 puerros (en rodajas) y 4 dientes de ajo (picados) para una base sabrosa.
- Zanahorias y Apio: 2 zanahorias medianas y 2 tallos de apio, cortados en dados para dulzura y aroma.
- Pollo: 500g de muslos o pechugas de pollo sin piel ni hueso para una proteína tierna.
- Cúrcuma: 2 cucharaditas por su sabor terroso y propiedades antiinflamatorias.
- Caldo de Pollo: 4 tazas para una base rica, o sustituye con caldo de verduras.
- Leche de Coco: 1 taza para cremosidad, o quítala para una versión más ligera.
- Guisantes: 1 taza congelados, o cambia por espinacas, col rizada o floretes de brócoli.
- Perejil: 2 cucharadas recién picadas para decorar, o usa eneldo o cilantro.
Preparando tu sopa
- Prepara las verduras
- Corta cebollas, puerros, zanahorias y apio en trocitos pequeños. Pica los dientes de ajo. Asegúrate que todos los ingredientes estén frescos para el mejor sabor.
- Saltea los aromáticos
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una olla grande. Añade cebollas, puerros, zanahorias y apio. Cocina por 8-10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén blanditos y algo caramelizados.
- Agrega especias y caldo
- Incorpora 2 cucharaditas de cúrcuma, 1 cucharadita de condimento para aves y el ajo picado. Cocina por 1 minuto hasta que desprenda aroma. Vierte 4 tazas de caldo de pollo y 1 taza de leche de coco.
- Cocina el pollo
- Agrega los muslos o pechugas enteras a la olla. Baja el fuego y cocina a fuego lento por 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocinado y tierno.
- Desmenuza y añade los ingredientes restantes
- Saca el pollo, desmenúzalo con dos tenedores y devuélvelo a la olla. Agrega 1 taza de guisantes congelados y 2 cucharadas de perejil fresco. Cocina a fuego lento por 5 minutos hasta que los guisantes estén verde brillante.
- Sazona y sirve
- Ajusta la sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, decorado con perejil extra si quieres.
Hazla a tu manera
Mis amigos vegetarianos adoran esta sopa con alubias blancas o quinoa en vez de pollo. Simplemente cambia por caldo de verduras y tendrás una comida sin carne maravillosa que mantiene todas esas propiedades curativas.
Guardando para después
Esta sopa se conserva genial en la nevera casi una semana. Suelo hacer extra para congelar y tener en días ocupados. Solo caliéntala suavemente cuando quieras disfrutarla otra vez. Si está muy espesa después de guardarla, añade un chorrito de caldo.
Ideas para servir
Nos encanta mojar pan crujiente en esta sopa dorada. A veces la sirvo sobre arroz para una comida más contundente. Un chorrito de limón justo antes de comer despierta todos los sabores. Añade una ensalada verde sencilla y la cena está lista.
Guardar
Añadiendo más comodidad
Algunas noches queremos fideos en nuestra sopa. Cocínalos aparte y añádelos a cada tazón antes de servir. Así los fideos se mantienen perfectamente tiernos y cada quien puede poner tantos como quiera.
Sobre la cúrcuma
No te preocupes si nunca has cocinado con cúrcuma. Añade un suave sabor a tierra que va muy bien con los otros ingredientes. Además da a la sopa este precioso color dorado que la hace verse tan rica como sabe.
No te gusta el apio
Si el apio no es lo tuyo, prueba con hinojo. Añade un toque de dulzura muy agradable. O simplemente corta el apio en trocitos muy pequeños para tener el sabor sin notar la textura.
Eligiendo el mejor pollo
Normalmente uso muslos de pollo para esta receta porque quedan muy tiernos y jugosos. Las pechugas también funcionan si prefieres algo más magro. Solo vigila el tiempo de cocción, queremos que el pollo quede perfectamente tierno, no duro.
Buena para cuerpo y alma
Esta sopa es como un abrazo caliente en un tazón. La cúrcuma hace más que dar color, aporta increíbles beneficios antiinflamatorios. Suma la bondad de las verduras y la leche de coco y tienes una comida verdaderamente nutritiva.
Guardar
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué se usa leche de coco en esta receta?
- La leche de coco aporta cremosidad sin lácteos y grasas saludables. También combina bien con la cúrcuma y las especias, haciendo la sopa más satisfactoria.
- → ¿Puedo hacerlo vegetariano?
- Claro, omite el pollo y utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. Agrega más vegetales o garbanzos para añadir proteína.
- → ¿Por qué no debe hervir fuerte la sopa?
- Hervir demasiado puede hacer que la leche de coco se corte o se separe, cambiando la textura. Cocinar a fuego lento mantiene el caldo suave y cremoso.
- → ¿Cómo puedo preparar esta sopa para varias comidas?
- Haz una cantidad grande y guarda porciones en el refrigerador por 5-6 días o congélalas hasta por 4 meses. Caliéntalo suavemente en la estufa o en el microondas.
- → ¿Qué hace que esta sopa sea antiinflamatoria?
- La cúrcuma contiene curcumina, conocida por sus potentes propiedades antiinflamatorias. Los vegetales frescos y la proteína magra también aportan nutrientes beneficiosos.