Pollo con Hierbas y Vino (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 pollo entero cortado en 8 trozos (o 4 pechugas con piel o 6 muslos con hueso y piel).
02 -
1 cucharada (12 g) de sal gorda, dividida.
03 -
1 cucharadita de pimienta negra, dividida.
04 -
3 cucharadas (44 g) de mantequilla con sal.
05 -
1 taza (236 g) de champiñones marrones, partidos por la mitad.
06 -
3 chalotas, picadas.
07 -
2 tallos medianos de apio, troceados.
08 -
3 dientes de ajo, picados.
09 -
1 cucharada (4 g) de salvia fresca o seca, picada.
10 -
2 cucharaditas de perejil fresco o seco, picado.
11 -
1/4 taza (32 g) de harina normal.
12 -
1/2 taza (120 ml) de vino blanco seco.
13 -
2 tazas (480 ml) de caldo de pollo.
14 -
1 lb (454 g) de patatas pequeñas, partidas por la mitad.
15 -
1/4 taza de nata.
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 163°C (325°F).
02 -
Seca el pollo con papel. Mezcla 2 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta, frota por todo el pollo y debajo de la piel.
03 -
Derrite la mantequilla en una cazuela de hierro a fuego medio-alto. Dora el pollo 3-5 minutos por cada lado. Reserva en un plato.
04 -
Añade los champiñones, chalotas, apio y ajo a la cazuela. Cocina hasta que los champiñones suelten sus jugos y las cebollas estén transparentes, unos 7 minutos.
05 -
Agrega el resto de sal, pimienta, salvia y perejil a las verduras.
06 -
Espolvorea harina sobre las verduras. Vierte el vino para desglasear. Añade el caldo poco a poco, removiendo hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
07 -
Coloca las patatas en la salsa y el pollo encima.
08 -
Mete la cazuela en el horno durante 40-45 minutos hasta que el pollo alcance 74°C (165°F).
09 -
Retira del fuego, añade la nata y mezcla. Deja reposar tapado 10 minutos antes de servir.
# Notas:
01 -
Sirve caliente con la salsa por encima del pollo y las verduras.
02 -
Perfecto para cenas familiares o con invitados.
03 -
Puedes usar diferentes cortes de pollo ajustando los tiempos de cocción.