Pollo Coreano Picante (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para el marinado picante

01 - 1 cucharada de aceite de sésamo (ese toque que lo hace irresistible)
02 - ¼ taza de gochugaru (polvo de chile coreano con un color que llama la atención)
03 - ¼ taza de gochujang (elige el nivel de picante que se ajuste a ti, ¡yo siempre voy al extremo!)
04 - 2 dientes de ajo picaditos (aunque más es mejor si te encanta el ajo como a mí)
05 - 2 cucharadas de miel o jarabe de maíz, si no tienes jarabe de arroz
06 - Un buen pellizco de pimienta negra y sal
07 - 2 cucharadas de salsa de soya (ya sabes que todo sabe mejor con soya)
08 - 1 pedacito de jengibre fresco rallado, aproximadamente 2 cucharaditas
09 - 2 cucharadas de aceite vegetal

→ Para el pollo

10 - ¾ kilo (1½ libras) de muslos de pollo deshuesados, cortados en pedacitos (o pechugas si lo prefieres)
11 - ¼ taza de caldo de pollo o agua
12 - 2-3 chiles rojos pequeños bien picados (usa los más picantes que encuentres)

→ Para decorar y finalizar

13 - Un puñado de perejil fresco o cebollitas verdes picadas
14 - Un extra de hojuelas de chile para darle más fuego (opcional)
15 - 2 tazas de mozzarella rallada (puedes omitirla, pero te perderás de algo maravilloso)

# Instrucciones:

01 - En un recipiente grande, mezcla el gochugaru, gochujang, salsa de soya, ambos aceites, la miel (o jarabe de arroz), ajo bien picado y el jengibre rallado. Agrega un poco de sal y pimienta negra. Revuelve todo hasta formar una pasta espesa y con un aroma que te hará saber que va a quedar increíble.
02 - Coloca los pedazos de pollo en el marinado. Usa tus manos (o una cuchara si prefieres no ensuciarte) para cubrir bien cada trozo con la mezcla. Tapa el recipiente y déjalo descansar en el refrigerador por al menos una hora. Si puedes, déjalo toda la noche, valdrá la pena la espera.
03 - Cuando estés listo para cocinar, toma una sartén grande que pueda ir al horno o una de hierro fundido. Caliéntala a fuego medio y añade el pollo con todo el marinado, no dejes nada en el recipiente. Vierte el caldo de pollo o agua para generar un poco de salsa. Tapa y deja cocinar unos 10 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya reducido e intensificado su sabor.
04 - ¡Aquí viene la mejor parte! Precalienta el gratinador del horno en su temperatura más alta. Quita la tapa de la sartén y cubre el pollo con toda esa mozzarella rallada. Lleva la sartén al horno y obsérvala, sólo llevará unos 2-3 minutos para que el queso se derrita y comience a dorarse en pequeños puntos. Ese dorado es pura delicia.
05 - Saca tu sartén humeante y burbujeante del horno. Decora con perejil fresco o cebollín. Si te gusta el picante, este es el momento de añadir más hojuelas de chile. Sirve inmediatamente mientras el queso está elástico y la salsa hirviendo. Acompaña con arroz para absorber toda esa salsa espectacular o envuélvelo en hojas de lechuga si buscas algo más ligero.

# Notas:

01 - La palabra "Buldak" significa literalmente "pollo de fuego" en coreano, ¡y hace honor a su nombre! Este plato se volvió popular en Corea del Sur a inicios de los 2000 como comida nocturna para acompañar unas bebidas.
02 - Si el picante no es lo tuyo, empieza usando sólo la mitad del gochugaru. El queso también ayuda a suavizar la intensidad.
03 - El buldak tradicional suele llevar pastelitos de arroz (tteok). Si quieres probar algo más auténtico, agrégalos durante la etapa de cocción.
04 - Sorprendentemente, este platillo sabe aún mejor al día siguiente. Guarda las sobras en el refrigerador, reapristina su magia calentándolo a fuego bajo en la estufa y agrega más mozzarella fresca si quieres.

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