Salmon ajo mantequilla limón (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Salmón

01 - 4 filetes de salmón (180-200 gramos cada uno), con piel o sin ella
02 - Sal al gusto
03 - Pimienta negra al gusto
04 - 2 cucharadas de aceite de oliva
05 - 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

→ Salsa de Mantequilla con Limón y Ajo

06 - 4 dientes de ajo, bien picados
07 - 1/4 de taza de jugo de limón fresco (unos 2 limones)
08 - La ralladura de 1 limón
09 - 1/2 taza de mantequilla sin sal
10 - 2 cucharadas de perejil fresco, bien picado
11 - Sal al gusto
12 - Pimienta negra al gusto

# Instrucciones:

01 - Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Espolvorea por ambos lados abundante sal, pimienta negra y, si deseas, un poco de pimentón.
02 - En una sartén grande que puedas meter al horno, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, acomoda los filetes de salmón con la piel hacia abajo si no la has retirado. Cocina por 3-4 minutos hasta que tengan una corteza doradita. Gíralos y cocina 2-3 minutos más por el otro lado.
03 - Si tu sartén resiste el horno, métela directamente en un horno precalentado a 190°C. Si no, transfiere los filetes a un refractario apto para horno. Deja que el salmón se cocine por unos 10-12 minutos, o hasta que lo veas jugoso, con el centro apenas opaco y que se desmenuce fácilmente con un tenedor.
04 - En un cazo aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Cuando esté derretida, echa el ajo picado y cocínalo un par de minutos cuidando que no se dore. Agrega el jugo de limón y la ralladura, y hierve suavemente por 2-3 minutos mientras reduces un poco la mezcla. Ajusta con sal y pimienta.
05 - Saca los filetes del horno y cubre cada uno con la salsa de ajo, limón y mantequilla. Si te apetece, echa perejil picado por encima.
06 - Come el salmón enseguida con alguna guarnición que elijas, como verduras al vapor, un puré de papas o una ensalada ligera.

# Notas:

01 - El salmón está en su punto cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor y el centro se ve opaco pero jugoso.

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