Sartén Huevos Espárragos Fácil (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principales
01 -
2 dientes grandes de ajo, finamente picados
02 -
2 cucharadas de aceite de oliva
03 -
1 taza de guisantes verdes, frescos o congelados
04 -
10 espárragos medianos, cortados en tercios
05 -
4 huevos grandes
06 -
1.25 tazas de papas pequeñas, en cuartos con piel
07 -
1/4 taza de cebolla verde, finamente picada
08 -
2 cucharadas de queso fresco, desmenuzado
09 -
1 puerro, rebanado en rodajas de medio centímetro
10 -
Sal y pimienta según tu gusto
# Instrucciones:
01 -
Enjuaga todos los vegetales y prepáralos. Retira los extremos duros de los espárragos antes de cortarlos en tercios. Parte las papas en cuartos manteniendo la piel, corta el puerro en rebanadas de medio centímetro (desecha el bulbo) y pica el ajo finamente.
02 -
Coloca una sartén grande a fuego medio-alto y calienta el aceite de oliva. Añade el ajo picado, el puerro y la cebolla verde. Remueve constantemente por unos 2 minutos hasta que esté todo fragante.
03 -
Incorpora las papas en cuartos dentro de la sartén. Mueve la mezcla de vez en cuando y cocínalas durante aproximadamente 10 minutos.
04 -
Echa los espárragos y los guisantes al sartén. Salpica un poco de sal y pimienta al gusto. Cocina todo mientras sigues moviendo por otros 5 minutos.
05 -
Con una espátula, haz 4 huecos entre la mezcla. Rompe un huevo en cada hueco y espolvorea el queso fresco desmenuzado por la superficie.
06 -
Tapa la sartén y deja que los huevos se cocinen de 5 a 7 minutos, o hasta que las claras estén firmes. Retira del fuego y sirve de inmediato. Si quieres, puedes agregar más cebolla verde o pimienta negra encima.
# Notas:
01 -
Si sobra, guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalo en el microondas antes de comer.
02 -
En lugar de queso fresco, usa queso de cabra, parmesano o una opción sin lácteos. O simplemente déjalo fuera.
03 -
¿No tienes ajo fresco? Cambia por ajo en polvo. Usa alrededor de media cucharadita.
04 -
Variedades como papas cambray o papitas criollas funcionan bien aquí.
05 -
El aceite de oliva puede ser sustituido por un aceite neutro, como aceite de aguacate.