Sartén Huevos Espárragos Fácil

Esta sartén con huevos y espárragos ha cambiado mis desayunos de fin de semana. Mezcla verduras frescas con proteína, y el resultado es colorido, sano y súper rico. Las papas suaves, los puerros dulces, los espárragos y los huevos se llevan genial y hacen que la comida se vea genial en la mesa.

Probé esta combinación la primavera pasada cuando los espárragos están a tope, y desde entonces mi familia siempre la pide. Los colores y sabores alegran cualquier desayuno de la semana.

Ingredientes

• Queso feta: Da un toque salado y ácido al final y une todo
• Sal y pimienta: Para ajustar el sabor de cada capa
• Huevos grandes: Aportan proteína y la yema queda cremosa
• Guisantes verdes: Suman dulzura y color
• Papas chicas: Sirven de base y dan textura rica
• Espárragos: Aportan frescura y quedan muy vistosos
• Aceite de oliva: Es ideal para empezar todo, agrega sabor mediterráneo
• Dientes de ajo: Dejan el guiso con aroma y sabor profundo
• Cebolleta: Da color y un toque fresco
• Puerro: Da sabor suave a cebolla, que combina genial con huevo

Sencillos Pasos

Deja Todo Listo:

Lava bien las verduras antes de empezar. Corta los extremos duros de los espárragos y pártelos en tres. Divide las papitas, pero no les quites la cáscara. Rebana el puerro en círculos y pica el ajo pequeño.

Fríe Tus Verduras:

Calienta aceite de oliva en una sartén amplia. Echa el ajo, el puerro y la cebolleta, y mueve un par de minutos, cuidando que no se quemen, solo que suelten olor y se pongan blanditos.

Papas Primero:

Ahora van las papas al sartén, remueve seguido para que se impregnen de aceite. Déjalas dorar y blandear unos diez minutos. Este paso ayuda a que todo quede listo a tiempo.

Agrega Color:

Van los espárragos y los guisantes. Mete sal y pimienta, y mueve unos cinco minutos más. Los espárragos deben verse verdes y seguir crujientes, y los guisantes solo necesitan calentarse.

Haz Huequitos:

Con una espátula, aparta las verduras y haz cuatro espacios hasta el fondo de la sartén. Ahí meterás los huevos para que se cocinen bien.

Pon Huevos y Queso:

Casca un huevo en cada hueco. Desmenuza queso feta por encima, que caiga en los huevos y un poco entre las verduras para darle distintas texturas.

Cuaja y Sirve:

Tapona la sartén y baja la flama. Deja que los huevos se hagan de 5 a 7 minutos hasta que las claras estén firmes y las yemas sigan blandas. El vapor ayuda a cocer los huevos sin darles la vuelta. Quita del calor para que no se pasen.

Guardar

El espárrago es la estrella aquí. Todos esperamos que salga en primavera. Mi abuela decía que el mejor espárrago tiene la punta cerrada y se rompe fácil. Este desayuno siempre me recuerda a las mañanas en su cocina usando verduras recién cortadas de su huerta.

Guarda sin Complicaciones

Lo que sobre puedes guardarlo sin problema. Mete las porciones en un táper bien cerrado. En el refri aguantan sin problema tres días. El huevo se pondrá más firme, pero sigue sabiendo rico. Para calentar, pon la porción en microondas a media potencia; así no queda chicloso. No será igual de fresco, pero te salva el hambre luego.

Opciones Fáciles

Este plato admite mil cambios. Si no hay espárragos, usa espinacas. Si no tienes esas papitas, usa papas rojas o de dedo sin problema. El queso también puedes cambiarlo: queso de cabra para más cremosidad, parmesano rallado si te gusta fuerte, o una versión vegana si lo necesitas. Funciona con cualquier cambio fuerte de ingredientes.

¿Cómo Servirlo?

Dale vuelta a este platillo y sírvelo como desayuno rápido o un brunch elegante. Si vas a lucirte, acompaña con pan de masa madre tostado para mojar, o una ensalada verde sencilla con vinagreta de limón si quieres algo más completo. En fiestas queda increíble llevar la sartén entera a la mesa, ponle hierbas frescas encima y sírvelo junto a unas mimosas. Sus colores lo hacen lucir mucho.

Guardar

Preguntas Frecuentes

→ ¿Qué tipo de papas quedan mejor aquí?

Las papitas pequeñas como cambray, fingerling o peewee son las más prácticas porque cocinan rapidísimo y la textura es suave. Déjales la cáscara, así aprovechas más nutrientes.

→ ¿Se pueden usar otras verduras en vez de espárragos?

Claro, mete ejotes, calabacitas o brócoli en trocitos si no tienes espárragos. Solo fíjate que no tarden más en cocer.

→ ¿Cómo hago este platillo sin leche o queso?

Solo quita el feta o usa uno vegano. Igual va a saber rico porque los huevos con las verduras son súper sabrosos.

→ ¿Puedo dejar fuera las arvejas?

Por supuesto, omite las arvejas si no te gustan o reemplaza por morrón picado o champiñones.

→ ¿Cómo guardo lo que sobra?

Aguanta bien hasta tres días en un tupper hermético dentro del refri. Para recalentar, usa microondas o regresa a la sartén a fuego bajo.

→ ¿Sirven verduras congeladas aquí?

Totalmente. Usa espárragos o arvejas congeladas, las arvejas ni necesitas descongelar, solo ponlas directo a la sartén y cocina normal.

→ ¿Con qué puedo acompañar este platillo?

Va buenísimo con pan crujiente, una ensalada verde o fruta fresca. Así tienes comida completa y llenadora.