Sopa Boda Italiana (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
½ libra de carne molida de res al 85% magra.
02 -
½ libra de carne molida de cerdo.
03 -
1 huevo batido.
04 -
1/3 taza de perejil fresco bien picado.
05 -
¼ taza de queso parmesano rallado fino.
06 -
3 dientes de ajo bien machacados.
07 -
1/2 taza de pan rallado estilo mediterráneo.
08 -
¾ cucharadita de sal.
09 -
¼ cucharadita de pimienta molida.
10 -
1 cebolla amarilla picada en cubos.
11 -
1 ¼ tazas de zanahorias cortadas en dados.
12 -
2 ramas de apio en trozos pequeños.
13 -
8 tazas de caldo de pollo.
14 -
2 cucharaditas de condimento italiano.
15 -
¾ taza de pasta pequeña (como fideos estrellita o similar), sin cocinar.
16 -
4-5 tazas de espinacas frescas.
17 -
Queso parmesano extra para decorar.
# Instrucciones:
01 -
Mezcla suavemente todo para las albóndigas y forma bolitas de unos 2 centímetros. Fríelas ligeramente en aceite de oliva por 2 minutos cada tanda.
02 -
Cocina las zanahorias, cebolla y apio por unos 6 minutos para ablandarlos. Agrega el ajo y el condimento italiano y revuelve por 1 minuto más.
03 -
Vierte el caldo y lleva a hervor. Baja el fuego y añade las albóndigas cocidas.
04 -
Cocina la pasta en otra olla hasta que esté al dente. Agrégala a los platos justo antes de servir.
05 -
Añade las espinacas a la sopa y deja que se marchiten en 2 minutos. Sirve la sopa sobre pasta y pon un poco de parmesano encima.
# Notas:
01 -
También puede hacerse en olla de cocción lenta o en olla rápida.
02 -
Se puede congelar (sin la pasta) por hasta 3-4 meses.
03 -
Si prefieres, usa espinacas congeladas en lugar de frescas.