Cheddar y brócoli (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 3 dientes de ajo, picados.
02 - ½ cucharadita de sal marina.
03 - Una pizca de pimienta negra recién molida.
04 - 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
05 - 1 cebolla amarilla mediana, cortada en trozos pequeños.
06 - ¼ taza de harina de trigo común.
07 - 2 tazas de leche entera o bebida de almendra sin azúcar.
08 - 2 tazas de caldo de verduras.
09 - 3 tazas de floretes de brócoli troceados.
10 - 1 zanahoria grande, en tiras finas o picada.
11 - ½ cucharadita de mostaza Dijon.
12 - 250 gramos de queso cheddar rallado.
13 - Tropezones de pan casero, opcional.

# Instrucciones:

01 - En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla con la sal y la pimienta y cocínala por unos 5 minutos o hasta que esté suave. Echa el ajo y cocínalo un minuto más.
02 - Espolvorea la harina y revuelve constantemente por 1-2 minutos hasta que se dore un poco. Vierte la leche despacito y sigue batiendo sin parar.
03 - Llena la olla con el caldo, el brócoli, la zanahoria y la mostaza. Deja hervir a fuego lento por unos 15-20 minutos, hasta que el brócoli esté bien tierno.
04 - Añade poco a poco el queso, removiendo bien hasta que esté completamente derretido y la mezcla quede cremosa. Prueba y ajusta los sabores. Sirve con pan tostado o los trocitos opcionales.

# Notas:

01 - Puedes sustituir la leche entera por bebida de almendra sin azúcar.
02 - Es delicioso acompañado de pan crujiente o trozos de pan tostado.
03 - Agrega el queso poco a poco para que se derrita sin grumos.