Sopa cremosa italiana (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
450 gramos de chorizo estilo italiano.
02 -
1/4 taza de mantequilla (media barra).
03 -
2 ramas de apio, picadas en trozos pequeños.
04 -
1/2 cebolla mediana, finamente picada.
05 -
2 dientes de ajo, triturados.
06 -
6 cucharadas de harina.
07 -
4 tazas de caldo de pollo bajo en sal.
08 -
2 tazas de nata líquida.
09 -
1 cucharadita de salsa inglesa.
10 -
1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco.
11 -
1 libra de papas tipo Russet, peladas y cortadas en cubos pequeños.
12 -
Sal y pimienta al gusto.
# Instrucciones:
01 -
En una olla grande, cocina el chorizo a fuego medio-alto durante 10 minutos, desmenuzándolo mientras lo haces. Retíralo a un plato con papel absorbente y deja 1 cucharada de grasa en la olla.
02 -
Añade la mantequilla a la olla y derrítela. Sofríe el apio y la cebolla durante 4-5 minutos, raspando los restos que quedaron en el fondo. Agrega el ajo y la harina, y mezcla por 2 minutos.
03 -
Incorpora el caldo poco a poco mientras remueves para que no queden grumos. Agrega la nata, la salsa inglesa, las hojuelas de chile, las papas y el chorizo.
04 -
Sube el fuego hasta que hierva, luego redúcelo a medio-bajo. Cubre parcialmente la olla y cocina por 15 minutos hasta que las papas estén suaves y la sopa espese. Ajusta con sal y pimienta al gusto.
# Notas:
01 -
Rinde para 4-6 personas, dependiendo del tamaño de las porciones.
02 -
El uso de hojuelas de chile seco es opcional.
03 -
Remueve la sopa de vez en cuando mientras hierve a fuego lento.