Sopa Garbanzos Tomate (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1/2 cucharadita de ajo en polvo.
02 -
2 zanahorias, cortadas en cubos pequeños.
03 -
2 tallos de apio, picados.
04 -
1 cebolla, picada en cuadritos.
05 -
2 dientes de ajo, bien machacados.
06 -
1 cucharadita de orégano.
07 -
1 cucharadita de pimentón dulce.
08 -
1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
09 -
400 g de tomates triturados enlatados.
10 -
1 cucharada grande de concentrado de tomate.
11 -
4 tazas de caldo de verduras.
12 -
400 g de garbanzos en conserva.
13 -
2 cucharadas de perejil o cilantro fresco picado.
14 -
Sal y pimienta negra al gusto.
15 -
Unas gotas de aceite de oliva.
# Instrucciones:
01 -
Rocía el fondo de una olla grande con un poco de aceite. Sofríe la cebolla y el apio hasta que estén transparentes. Si se pegan, añade un poco de caldo.
02 -
Echa las zanahorias, el ajo y las especias. Mézclalos y cocina por otros 2 minutos.
03 -
Vierte los tomates triturados y el concentrado de tomate. Añade el caldo, lleva a ebullición y después cocina a fuego bajo con la tapa puesta durante 25 minutos.
04 -
Pon la mezcla en la licuadora y tritúralo hasta que tenga una textura suave.
05 -
Devuelve la sopa a la olla, agrega los garbanzos y las hierbas frescas. Cocina 5 minutos más antes de servir.
# Notas:
01 -
Puedes usar perejil o cilantro, según prefieras.
02 -
El caldo ayuda a que las verduras no se queden pegadas.
03 -
Licuar da una textura uniforme y cremosa.