Sopa Pollo Limón (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 pechugas de pollo (170 g cada una), cocidas y deshebradas.
02 -
1 hoja grande de laurel.
03 -
6 tazas de caldo de pollo bajo en sal.
04 -
1/2 taza de arroz redondo o tipo bomba.
05 -
2 zanahorias medianas, picadas en trozos pequeños.
06 -
2 tallos de apio, cortados finamente.
07 -
1 cebolla pequeña, bien picada.
08 -
2 dientes de ajo, triturados.
09 -
1/3 de taza de jugo de limón fresco.
10 -
2 huevos grandes.
11 -
2 cucharadas y media de eneldo fresco, picado.
12 -
1/2 cucharadita de sal gruesa.
13 -
1/8 de cucharadita de pimienta negra.
14 -
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
# Instrucciones:
01 -
Pon un poco de aceite en una olla grande y caliéntalo. Cocina la cebolla, el apio y la zanahoria durante unos 3 minutos. Agrega el ajo y revuélvelo por 20 segundos. Sazona con pimienta y sal.
02 -
Mezcla el arroz con las verduras para que absorba el aceite. Incorpora el caldo junto con la hoja de laurel y calienta todo hasta que hierva. Cocina alrededor de 10 minutos hasta que el arroz esté casi listo.
03 -
Integra el pollo deshebrado a la olla. Mantén el fuego a un nivel bajo para que siga hirviendo suavemente.
04 -
Bate los huevos junto con el jugo de limón hasta que estén bien espumosos.
05 -
Retira la olla del fuego. Toma 2 tazas de caldo caliente y agrégalas lentamente a la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se corte. Regresa esta mezcla a la olla y remueve con cuidado. Acompaña con eneldo fresco y sirve al instante.
# Notas:
01 -
Añade el caldo al huevo poco a poco para evitar que se cuajen.
02 -
Ideal para consumir recién hecha.
03 -
Recomendar usar sal gruesa para un mejor sabor.