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Esta reconfortante sopa Avgolemono me transporta a mi restaurante griego favorito. Su textura sedosa y el intenso sabor a limón crean pura comodidad en cada cucharada. Se ha convertido en mi plato infalible cuando necesitamos algo caliente que sea ligero y fresco a la vez. La mezcla de pollo tierno, arroz arborio y esa mágica salsa de huevo y limón siempre trae sonrisas a la mesa.
Por qué Adorarás Esta Sopa
Me encanta cómo esta sopa logra ser cremosa y refrescante al mismo tiempo. La mezcla de limón y huevo le da una textura única sin hacerla pesada. Está llena de proteínas del pollo y los huevos, además de todos esos maravillosos ingredientes mediterráneos. Perfecta para cuando quieres algo reconfortante pero no demasiado contundente.
Todo lo que Necesitas
- Aceite de Oliva: 2 cucharadas para saltear los aromáticos. Mejor si es virgen extra para más beneficios.
- Cebolla: 1 mediana, picada finamente para una base aromática y dulce.
- Apio: 1 tallo, cortado pequeño para dar un toque terroso.
- Zanahorias: 1 mediana, rallada o picada finamente para dulzor natural.
- Ajo: 2 dientes, picados para soltar su aroma intenso.
- Arroz Arborio: 1/2 taza, suelta almidón para una textura cremosa. Comprueba que esté fresco.
- Caldo de Pollo: 6 tazas, mejor bajo en sodio para controlar la sal.
- Hoja de Laurel: 1 hoja, añade notas terrosas sutiles.
- Pechuga de Pollo: 2 tazas desmenuzadas, ya cocinadas y tiernas.
- Zumo de Limón: 1/3 taza recién exprimido para un sabor vibrante y ácido.
- Huevos: 2 grandes, batidos con zumo de limón para crear textura sedosa.
- Eneldo Fresco: 2 1/2 cucharadas picadas, para un final aromático y herbáceo.
Vamos a Cocinar
- Prepara los Aromáticos
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Echa la cebolla picada, el apio y las zanahorias ralladas. Saltea por 3 minutos hasta que estén blanditos. Añade el ajo picado y cocina 20 segundos hasta que suelte su aroma.
- Cocina el Arroz y el Caldo
- Agrega 1/2 taza de arroz arborio, cubriéndolo con el aceite. Vierte 6 tazas de caldo de pollo y la hoja de laurel. Lleva a hervor suave y cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno.
- Incorpora el Pollo
- Añade 2 tazas de pollo desmenuzado, manteniendo un hervor muy suave para conservar la ternura. Evita que hierva fuerte para mantener la textura.
- Prepara la Mezcla de Limón y Huevo
- En un bol, bate 1/3 taza de zumo de limón con 2 huevos grandes hasta que espume. Añade poco a poco 2 tazas de caldo caliente para templar, batiendo constantemente para evitar que cuaje.
- Incorpora la Mezcla
- Vierte lentamente la mezcla de huevo templada en la sopa, removiendo sin parar para lograr una textura cremosa. Quita la hoja de laurel.
- Termina con Eneldo
- Añade 2 1/2 cucharadas de eneldo fresco. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Sirve enseguida para mejor textura y sabor.
Buena Para Tu Salud
Esta sopa no solo es deliciosa, sino llena de bondades. El pollo y los huevos aportan proteínas mientras que el arroz te da carbohidratos para más energía. El zumo de limón fresco refuerza tu sistema inmunológico y el eneldo trae antioxidantes. Es comida reconfortante que te hace sentir bien.
Cómo Servirla y Guardarla
Nos encanta acompañarla con pan crujiente para mojar o una fresca ensalada griega. Las sobras se conservan bien en la nevera unos 3 días. Incluso puedes congelar porciones hasta 3 meses, solo descongela durante la noche y calienta suavemente añadiendo caldo extra si hace falta.
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Dale Tu Toque
A veces uso pasta orzo en lugar de arroz para una versión más tradicional. Agregar espinacas o col rizada le da nutrientes extra. Para mis amigos vegetarianos, los garbanzos y el caldo de verduras funcionan de maravilla. Pruébala con diferentes hierbas también, el perejil o la menta le dan un sabor muy agradable.
Mis Secretos de Cocina
La clave para una Avgolemono perfecta es tomarte tu tiempo con la mezcla de huevo. Añade el caldo caliente despacio mientras bates para mantenerla suave y cremosa. Usa siempre limones frescos, nunca zumo embotellado, y prueba mientras cocinas. Un chorrito de nata la hace extra lujosa, pero es totalmente opcional.
Llena de Nutrientes
Cada tazón te da un buen equilibrio de proteínas del pollo y huevos, más esos carbohidratos energéticos del arroz. Es naturalmente baja en grasas y va bien con muchas dietas diferentes. Incluso puedes hacerla sin gluten o sin lácteos si lo necesitas.
Una Sopa con Historia
Esta sopa ha calentado cocinas griegas durante generaciones. Es conocida por ayudar con los resfriados y aparecer en reuniones familiares. Me encanta cómo representa todo lo maravilloso de la cocina mediterránea: ingredientes frescos y sencillos que se unen para crear algo verdaderamente especial.
Combinaciones Ideales
Una rebanada de pan rústico y ensalada griega convierten esta sopa en una comida completa. A veces añadimos pollo a la parrilla o cordero cuando tenemos más hambre. Un poco de eneldo fresco y un chorrito de aceite de oliva por encima la hacen lucir tan bien como sabe.
Mantenla Fresca
Las sobras aguantan bien en la nevera unos 3 días en un recipiente cerrado. Cuando vayas a comerla, caliéntala despacio en el fuego removiendo a menudo para mantener esa textura cremosa. Si espesa demasiado, añade un poco de caldo de pollo para devolverle vida.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo evito que los huevos se corten?
Bate el caldo caliente poco a poco con la mezcla de huevo antes de incorporarlo a la sopa. Así igualas la temperatura y evitas que se corten.
- → ¿Puedo usar otro tipo de arroz?
Aunque el arroz Arborio es ideal por su textura cremosa, también puedes usar otras variedades de arroz de grano corto. Puede cambiar ligeramente el tiempo de cocción.
- → ¿Se puede preparar con antelación?
Es mejor disfrutarla recién hecha, ya que recalentarla puede alterar la textura de la salsa de huevo y limón. Si necesitas recalentar, hazlo suavemente para evitar cortes.
- → ¿Puedo usar pollo asado?
Sí, el pollo asado ya cocido funciona perfectamente. Solo desmenúzalo y añádelo en el momento que indique la receta.
- → ¿Por qué utilizar sal kosher específicamente?
La sal kosher tiene cristales más grandes que la sal común, lo que facilita controlar la salazón. Si usas sal común, reduce la cantidad a la mitad.
Conclusión
Una sopa griega cremosa y reconfortante que combina pollo suave, arroz Arborio y una salsa de huevo y limón. Ideal para los días frescos mientras celebras la cocina mediterránea.