Sopa Pastina Casera (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio.
02 -
1 cebolla amarilla mediana, cortada en trozos grandes.
03 -
2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes.
04 -
2 tallos de apio, cortados en trozos grandes.
05 -
1 corteza de queso parmesano (aproximadamente 5 cm de largo).
06 -
Sal marina.
07 -
1 1/2 taza de fideos pequeños o pastina.
08 -
1/4 taza de hojas de perejil picadas finamente.
09 -
Queso parmesano rallado para servir.
# Instrucciones:
01 -
En una olla grande mezcla el caldo, cebolla, zanahorias, apio, corteza de parmesano y sal. Espera que hierva, baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento unos 20-30 minutos hasta que las verduras estén blanditas.
02 -
Quita la corteza de parmesano. Lleva las verduras a la batidora con un poco de caldo y tritúralas hasta que queden suaves. Regresa todo a la olla.
03 -
Vuelve a calentar el caldo hasta que hierva. Añade los fideos pequeños y déjalos cocer unos 3 minutos hasta que estén al dente.
04 -
Prueba y ajusta la sal si hace falta. Sirve en platos hondos y espolvorea con perejil y queso parmesano rallado.
# Notas:
01 -
Guarda las cortezas de parmesano en el congelador para usarlas después.
02 -
El caldo se mantiene bien en la nevera hasta 5 días.
03 -
Si guardas sobras, cocina la pasta aparte para que no se ponga blanda.