Zanahoria Judías Mantequilla (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 1 cucharada de puré de tomate.
02 - Unas ramitas de perejil fresco, picado fino.
03 - 500g de zanahorias grandes, cortadas en rodajas finas.
04 - Spray de aceite.
05 - 4 tazas de caldo de verduras.
06 - Una cebolla dulce grande, bien picada.
07 - Sal y pimienta negra al gusto.
08 - 1/2 cucharadita de semillas de hinojo.
09 - 400g de alubias blancas en conserva, escurridas.

# Instrucciones:

01 - Pon aceite en el sartén y cocina la cebolla hasta que esté tierna. Usa un mortero para moler las semillas de hinojo.
02 - Añade las semillas molidas, las zanahorias y el puré de tomate. Mézclalo bien, agrega el caldo y ajusta la sazón.
03 - Lleva a ebullición, baja el fuego y cubre la olla para cocinar durante 30 minutos.
04 - Procesa tres cuartas partes de la sopa hasta obtener una textura cremosa.
05 - Añade las alubias y el perejil picado, y deja cocinar otros 5 minutos.

# Notas:

01 - Puedes hacerlo en olla rápida.
02 - Mezcla parcialmente para más textura.
03 - Comida saludable y rápida.

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