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Preparar esta sopa brillante y cremosa es mi pasión cuando necesito algo rápido pero que llene. Las zanahorias dulces y las judías blancas cremosas crean una combinación maravillosa que me transporta a recuerdos acogedores en la cocina. Se ha vuelto mi opción preferida para almuerzos sencillos y cenas ligeras que siguen siendo especiales.
Por Qué Funciona Esta Preparación
Esta sopa tiene todo lo que busco en una comida entre semana: fácil de hacer, super nutritiva y muy adaptable. La dulzura natural de las zanahorias combina de maravilla con esas judías blancas suaves, mientras un toque de hinojo agrega una profundidad increíble. Suelo hacer extra para el congelador, es perfecta para días ocupados que vendrán.
Todo Lo Que Necesitas
- Zanahorias: Usa 6-8 zanahorias medianas, peladas y cortadas finamente para cocción rápida y equilibrio de dulzura.
- Judías Blancas: Elige un bote (400g) de judías blancas escurridas o 1 taza de judías secas cocidas para añadir proteína y cremosidad.
- Semillas de Hinojo: Agrega 1 cucharadita de semillas de hinojo secas para un sabor sutil y aromático que complementa la dulzura de las zanahorias.
- Cebolla y Ajo: Pica 1 cebolla mediana y machaca 2 dientes de ajo para crear una base sabrosa para la sopa.
- Caldo de Verduras: Usa 4 tazas (1 litro) de caldo de verduras bajo en sal para una base rica y sabrosa.
- Perejil Fresco: Pica un puñado para decorar, añadiendo frescura y color.
Vamos a Preparar La Sopa
- Prepara los Ingredientes
- Pela y corta finamente las zanahorias, pica la cebolla y machaca el ajo. Escurre y enjuaga las judías blancas si usas de bote.
- Sofríe la Base
- En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén blanditos y aromáticos, unos 3-4 minutos.
- Añade Zanahorias y Caldo
- Incorpora las zanahorias en rodajas y las semillas de hinojo. Vierte el caldo de verduras, asegurándote que las zanahorias queden cubiertas. Lleva a fuego lento y cocina por 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Tritura Parcialmente
- Usa una batidora de mano para triturar la mitad de la sopa para una textura cremosa mientras dejas algunos trozos para dar sustancia. O pasa la mitad de la sopa a una licuadora y devuélvela a la olla.
- Agrega las Judías Blancas
- Incorpora las judías blancas y cocina 5 minutos más para calentar. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Decora y Sirve
- Sirve la sopa en cuencos, espolvorea con perejil picado y sirve caliente. Acompaña con pan crujiente para una comida completa.
Mis Secretos de Cocina
Para una sopa super suave, tritúrala entera antes de añadir las judías. Me encanta tostar primero las semillas de hinojo, saca mucho más su sabor. Cuando uso judías secas siempre las dejo en remojo durante la noche, el sabor merece ese paso extra. Las sobras saben todavía mejor al día siguiente.
Dale Variedad
A veces añado boniatos o chirivías para más dulzor. Una pizca de guindilla le da un calorcito rico. El eneldo fresco o el cebollino son buenas alternativas al perejil. Cuando la quiero extra cremosa, le echo un chorrito de leche de coco al final.
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Guardando Para Después
Esta sopa es genial para preparar con antelación. Guárdala en la nevera unos 4 días en un buen recipiente. Cuando quieras comerla, caliéntala suavemente removiendo de vez en cuando. Siempre añado hierbas frescas justo antes de servir, así se mantienen mucho más bonitas.
Por Qué Esta Receta Nunca Falla
La belleza de esta sopa está en su sencillez. Esas zanahorias dulces y judías cremosas crean algo realmente especial, mientras el hinojo añade un toque inesperado. Es tan fácil de hacer pero se siente como una comida casera de verdad, ya sea como plato principal o acompañamiento.
Compañeros Perfectos
Nos encanta mojar pan crujiente en esta sopa o mantenerla ligera con una ensalada verde fresca. A veces hago palitos de pan con ajo para mojar o añado un poco de yogur con hierbas. Cuando queremos algo más contundente, la sirvo con pollo a la plancha o tofu horneado.
Consejos Para Triunfar
Cortar las zanahorias bien finitas ayuda a que se cocinen uniformemente y crea una textura estupenda. Siempre tritura antes de añadir las judías para mantenerlas enteras y bonitas. Tostar rápidamente las semillas de hinojo marca una gran diferencia en el sabor. Si usas judías secas, planifica con antelación, su sabor vale la pena el tiempo extra.
Crea Tu Versión
Prueba a añadir pimentón ahumado para calidez o hazla vegana con crema de coco en vez de lácteos. A veces echo lentejas o pollo sobrante para más proteína. Cuando la quiero super suave, trituro todo junto y termino con un chorrito de nata.
Respuestas Rápidas
¿Puedo usar judías blancas frescas? Sí, solo cocínalas primero hasta que estén tiernas.
¿Puedo prepararla con antelación? Totalmente, de hecho sabe mejor al día siguiente.
¿Se congela bien? Perfectamente, solo añade hierbas frescas después de recalentar.
¿Sin semillas de hinojo? Prueba alcaravea o comino, también quedan geniales.
¿Mejor método para triturar? Adoro mi batidora de mano, pero una normal también funciona genial, tritura algo para cremosidad y deja algo con textura.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Se puede preparar en olla a presión?
Sí, cocina a alta presión durante 8 minutos y libera rápido el vapor. Luego licúa y añade las judías y el perejil.
- → ¿Por qué no licuar todo el contenido?
Al licuar tres cuartas partes, se obtiene una base cremosa pero con trozos que le dan una textura interesante.
- → ¿Puedo usar otro tipo de judías?
Claro, las judías cannellini o las judías blancas serían excelentes sustitutos de las mantequilla.
- → ¿Cuánto tiempo dura en la nevera?
Guárdala hasta 4 días refrigerada. Puede espesar un poco al enfriarse.
- → ¿Es posible usar hinojo seco?
Sí, reemplaza el hinojo molido por semillas trituradas. Usa menos cantidad porque es más intenso.
Conclusión
Una sopa vegetariana encantadora que une la dulzura de las zanahorias con la suavidad de las judías mantequilla. Fácil de preparar y llena de versatilidad.