Tarta Limon Arandanos Queso (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Cubierta Crujiente

01 - 1 ½ tazas de harina de trigo común
02 - ¾ taza de azúcar moreno compacto
03 - ½ taza de mantequilla derretida
04 - 1 cucharadita de esencia de vainilla

→ Bizcocho

05 - ¼ taza de aceite de canola
06 - ¼ de taza de mantequilla derretida
07 - 1 taza de azúcar blanca granulada
08 - 2 huevos grandes
09 - 1 taza de yogur natural o crema ácida
10 - 2 cucharadas de ralladura de limón (de 2 limones)
11 - 1 cucharadita de esencia de vainilla
12 - ¼ taza de jugo de limón fresco (el de un limón aprox.)
13 - 1 cucharadita de polvo para hornear
14 - 260 g (2 tazas) de harina de trigo común
15 - ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
16 - ½ cucharadita de sal
17 - 2 tazas de arándanos frescos o congelados

→ Relleno de Queso Crema

18 - 250 g de queso crema (1 paquete de 8 oz)
19 - ¼ taza de azúcar blanca granulada
20 - 1 huevo grande
21 - Ralladura de un limón

→ Glaseado de Limón

22 - ¾ taza de azúcar glass
23 - 1 cucharada de jugo de limón

# Instrucciones:

01 - Calienta el horno a 180°C. Usa papel pergamino para cubrir un molde desmontable de 9-10 pulgadas, ajustándolo con los lados. Rocía con spray antiadherente.
02 - En un tazón mediano, mezcla la mantequilla derretida, la harina, el azúcar moreno y la vainilla hasta que tenga una consistencia arenosa. Ponlo a un lado.
03 - Bate enérgicamente en un tazón grande el aceite, la mantequilla y el azúcar durante 2-3 minutos hasta integrar. Incorpora los huevos, la vainilla, el yogur, el jugo de limón y la ralladura, y mezcla todo bien.
04 - Añade la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Revuelve solo hasta integrar. Incorpora los arándanos con cuidado y reserva.
05 - Bate con una batidora eléctrica el queso crema, el azúcar, el huevo y la ralladura de limón hasta obtener una textura suave y cremosa.
06 - En el molde preparado, distribuye la mitad de la masa del pastel. Extiende con cuidado el relleno de queso crema en el centro evitando los bordes. Cubre con la masa restante y nivela. Espolvorea la cubierta por encima.
07 - Hornea a 180°C durante 60-70 minutos o hasta que al mover el centro no tiemble. Es un pastel muy húmedo, así que no te preocupes si toma hasta 80 minutos. Lo importante es que el centro esté bien cocido.
08 - Mientras el pastel enfría, mezcla el azúcar glass con el jugo de limón hasta que no queden grumos.
09 - Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente antes de cortarlo para mejores resultados. Vierte el glaseado por encima justo antes de servir.

# Notas:

01 - Si usas arándanos congelados, no los descongeles antes de agregarlos a la mezcla.
02 - Asegúrate de que todos los ingredientes fríos estén a temperatura ambiente antes de empezar para obtener mejores resultados.

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