Toffee Pegajoso Clásico (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Ingredientes para el Pastel

01 - 150g de azúcar moreno bien compactado
02 - 240ml de agua caliente
03 - 200g de dátiles deshuesados y troceados
04 - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
05 - 125g de harina para todo uso
06 - 1 cucharadita de polvo para hornear
07 - ½ cucharadita de canela en polvo
08 - ¼ cucharadita de sal
09 - 115g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
10 - 1 cucharadita de extracto de vainilla
11 - 2 huevos grandes

→ Salsa de Caramelo

12 - 200g de azúcar moreno
13 - 115g de mantequilla sin sal
14 - 240ml de nata líquida para montar
15 - 1 cucharadita de extracto de vainilla

# Instrucciones:

01 - Trocea los dátiles deshuesados y ponlos en un recipiente. Cúbrelos con agua caliente y añade bicarbonato de sodio. Déjalos reposar durante unos 15-20 minutos para que se suavicen.
02 - Enciende el horno a 175°C (350°F). Engrasa un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas).
03 - En un bol, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y la canela. Déjalo a un lado.
04 - Con un bol grande, bate la mantequilla suave con el azúcar moreno hasta que quede una mezcla ligera y cremosa. Añade los huevos uno a uno, mezclando bien tras cada uno. Luego, incorpora la vainilla.
05 - Vierte la mezcla de dátiles (incluido el líquido) en la mezcla de mantequilla. Combínalo todo bien. Poco a poco, añade los ingredientes secos y mezcla hasta que quede integrado.
06 - Echa la masa en el molde preparado y mételo al horno. Déjalo cocer durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
07 - Derrite la mantequilla en una cacerola. Añade el azúcar moreno y la nata líquida, y remueve hasta combinar completamente. Al final, añade la vainilla.
08 - Sirve el pastel caliente y báñalo con salsa de caramelo por encima. Si quieres algo más, acompaña con helado de vainilla o nata montada.

# Notas:

01 - Para un toque especial, añade un poco de ron o licor a la salsa de caramelo.
02 - Puedes preparar este pastel un día antes y recalentarlo; ¡sabe aún mejor de un día para otro!

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