Tortilla Caliente Pollo (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
2 pechugas de pollo (aproximadamente 450 g).
02 -
1 cebolla mediana, picada.
03 -
3 dientes de ajo, finamente picados.
04 -
1 jalapeño, sin semillas y cortado en cubos pequeños.
05 -
1 cucharada de aceite de oliva.
06 -
1 cucharadita de comino molido.
07 -
1 cucharadita de chile en polvo.
08 -
800 g de puré de tomate enlatado.
09 -
1 litro de caldo de pollo.
10 -
400 g de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados.
11 -
400 g de elote enlatado, sin el líquido.
12 -
1/2 taza de cilantro, picado (dividido en dos partes).
13 -
El jugo de 1 lima.
14 -
1 cucharadita de sal.
15 -
1/4 taza de aceite vegetal (para freír las tortillas).
16 -
8 tortillas de maíz.
17 -
1 aguacate grande, cortado en cubos.
18 -
Rodajas de lima para acompañar.
# Instrucciones:
01 -
Corta las tortillas en tiras. Fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.
02 -
Sofríe el ajo, la cebolla y el jalapeño en un poco de aceite hasta que se suavicen.
03 -
Coloca el pollo, elote, frijoles, caldo, tomate, comino, chile en polvo y media parte del cilantro en la olla. Cocina a fuego lento durante 25 minutos.
04 -
Saca el pollo de la olla, deshébralo y regrésalo junto con el jugo de la lima. Cocina 5 minutos más.
05 -
Decora con tiras de tortilla, aguacate, cilantro fresco y rodajas de lima.
# Notas:
01 -
Puedes hacer las tiras de tortilla con antelación.
02 -
Ajusta la cantidad de jalapeño según el picante que prefieras.