White Chocolate Cranberry Pistachio Truffles (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
310 g de chocolate blanco, picado en trozos pequeños
02 -
5 cucharadas de mantequilla sin sal
03 -
3 cucharadas de nata líquida para montar
04 -
Una pizca de sal
05 -
1 cucharadita de extracto de vainilla o naranja (opcional)
06 -
1/3 de taza de arándanos secos finamente picados
07 -
1/3 de taza de pistachos tostados picados en trozos pequeños
08 -
1/2 taza de azúcar glas
# Instrucciones:
01 -
Derrite la mantequilla a fuego bajo-medio en un cazo pequeño, agrega la nata y mezcla hasta integrar. Incorpora la pizca de sal y el extracto opcional de vainilla o naranja. Reserva la mezcla.
02 -
En baño maría, derrite el chocolate blanco troceado, removiendo de vez en cuando hasta que esté completamente liso. Cuidado de no calentarlo demasiado; debe mantenerse por debajo de los 40°C porque si no, se puede arruinar.
03 -
Con una espátula de silicona, mezcla despacio el chocolate derretido con la mezcla de mantequilla tibia. Asegúrate de que ambas mezclas estén a la misma temperatura antes de combinarlas.
04 -
Añade los arándanos y los pistachos picados. Cubre el recipiente con plástico de cocina que quede en contacto directo con la mezcla y déjalo reposar una hora a temperatura ambiente.
05 -
Mete la mezcla en la nevera durante 2 o 3 horas hasta que esté firme.
06 -
Con una cuchara pequeña o un sacabolas, saca porciones de la mezcla y dales forma redonda de 2.5 cm aproximadamente. Limpia tus manos con una servilleta entre cada trufa para que no se peguen.
07 -
Pasa cada trufa por el azúcar glas hasta que estén completamente cubiertas.
08 -
Conserva las trufas en un recipiente hermético en la nevera hasta por una semana. Si quieres que duren más, las puedes congelar.
# Notas:
01 -
La temperatura del chocolate es crucial: al tocarlo con un dedo debe sentirse similar a la temperatura corporal.