Espinacas y Zucchini Rellenos (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principales
01 -
2 calabacines medianos
02 -
2 tazas de espinacas frescas o ¼ de taza de espinacas congeladas descongeladas
03 -
½ taza de queso ricotta
04 -
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
05 -
¼ de taza de queso mozzarella rallado
06 -
½ taza de champiñones en rodajas
07 -
1 cucharadita de ajo picado
08 -
1 cucharada de albahaca fresca picada
09 -
¼ de cucharadita de sal de mesa
10 -
Una pizca de pimienta negra
# Instrucciones:
01 -
Enciende tu horno y configúralo a 220 grados Celsius.
02 -
Recorta el extremo superior del calabacín. Con un cuchillo pequeño, saca con cuidado el interior dejando un borde de ½ centímetro para formar una especie de bote. Retira las semillas sin perforar los lados o la base.
03 -
Pon los calabacines vaciados en una bandeja para hornear o un recipiente apto para horno. Déjalos a un lado mientras preparas el relleno.
04 -
En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los champiñones y las espinacas, y saltea durante 2-3 minutos, hasta que las espinacas se reduzcan y los champiñones estén tiernos.
05 -
Incorpora el ajo picado y la albahaca en la sartén. Cocina todo por un minuto más y luego retira del fuego.
06 -
Combina las verduras cocidas con el queso ricotta y el queso mozzarella en un tazón. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
07 -
Divide el relleno en cuatro partes y rellena cada calabacín con una porción, asegurándote de distribuir todo de forma uniforme.
08 -
Hornea los calabacines durante unos 15-20 minutos en el horno precalentado. Estarán listos cuando estén tiernos al pincharlos con un tenedor y el relleno esté dorado y burbujeante.
# Notas:
01 -
Si no tienes espinacas frescas, las congeladas funcionan igual de bien. No sobrecocines el calabacín para mantener su textura firme.