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Estas barritas irresistibles se han convertido en mi postre estrella. Con su base mantecosa y su relleno cremoso y dulce, siempre sacan sonrisas. Me inspiré en el famoso Pastel Mantecoso de San Luis, pero simplifiqué los pasos para que sea infalible sin perder esa maravillosa textura jugosa.
Una Tradición Deliciosa
Me encanta cómo estas barritas traen un pedacito de historia culinaria a tu cocina. Son súper fáciles de preparar con ingredientes básicos que seguramente ya tienes. Cada vez que las hago, mi casa se llena de un aroma mantecoso increíble.
Lo Que Necesitarás
- Mezcla para Bizcocho Vainilla: La base para la costra, que da dulzura y una textura suave.
- Mantequilla: Dos barras derretidas para darle riqueza y unir la base.
- Huevos: Fundamentales para la estructura, uno va en la base y dos en el relleno.
- Queso Crema: El elemento principal del relleno, aporta cremosidad y un ligero toque ácido.
- Azúcar Glass: Endulza el relleno y crea esa característica textura que se deshace en la boca.
Vamos a Preparar Algo Rico
- Precalentar y Alistar
- Calienta el horno a 180°C. Engrasa un molde de 33x23 cm con mantequilla o aceite en spray.
- Preparar la Base
- Mezcla la preparación para bizcocho, la mantequilla derretida y un huevo. Aplasta uniformemente en el molde preparado.
- Hacer el Relleno
- Bate el queso crema ablandado hasta que esté suave. Añade los huevos y luego incorpora el azúcar glass poco a poco hasta que quede cremoso.
- Montar y Hornear
- Vierte el relleno sobre la base. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el centro tiemble un poco. Deja enfriar completamente antes de cortar.
Mis Trucos de Cocina
Asegúrate que tu queso crema esté muy blando antes de empezar, marca una gran diferencia en el relleno. No hornees demasiado estas barritas, ese centro pegajoso es lo que las hace especiales. Déjalas enfriar bien y usa un cuchillo afilado y limpio para cortes perfectos.
Dale Variedad
A veces uso mezcla para bizcocho de chocolate para una versión más intensa. En otoño me gusta añadir calabaza y especias cálidas. Unas nueces picadas dan un buen crujido y la ralladura de limón lo refresca todo. Las posibilidades no tienen fin.
Para Servir y Guardar
Nos encantan estas barritas tibias cuando están extra jugosas. Un café o un vaso de leche fría las acompaña perfectamente. Se conservan bien en un recipiente por tres días, aunque sinceramente nunca duran tanto en casa.
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Por Qué Necesitas Esta Receta
Estas barritas son pura alegría para hacer y compartir. Esa base mantecosa con su relleno cremoso crea algo realmente especial. Juega con distintos sabores y coberturas para hacerlas tuyas. Ya sea calientes del horno o frías, siempre son un éxito.
Combinaciones Ideales
Prueba servirlas calientes con helado de vainilla, es divino. Un chorrito de salsa de caramelo y frutos rojos frescos las hace extra especiales. A veces solo un poco de azúcar glass espolvoreada es todo lo que necesitan. Son maravillosas con tu café mañanero o como antojo de media tarde.
Bueno Saberlo
Estas barritas son definitivamente un capricho con unas 350 calorías cada una. Compártelas con amigos o guárdalas para ocasiones especiales. Puedes hacerlas con mezcla sin gluten o intentar reducir el azúcar un poco, siguen quedando deliciosas.
Evita Estos Errores
No mezcles demasiado la base o quedará dura. Siempre usa queso crema ablandado para un relleno más suave. Ten paciencia con el tiempo de enfriado, vale la pena esperar para conseguir cuadrados perfectos. Y recuerda, un centro ligeramente tembloroso significa barritas perfectamente jugosas.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo preparar estas barras con anticipación?
Estas barras son perfectas como postre preparado con tiempo. Déjalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta tres días, o congela porciones individuales envueltas en plástico si necesitas que duren más.
- → ¿Por qué mi relleno de queso crema tiene grumos?
Los grumos ocurren cuando el queso crema no está lo suficientemente blando. Déjalo a temperatura ambiente por 30 minutos antes de usarlo o ponlo en el microondas entre 10 a 15 segundos para suavizarlo.
- → ¿Cómo sé que las barras ya están listas?
Están listas cuando la parte superior se vea ligeramente dorada y el centro siga un poco tembloroso. Se terminarán de fijar mientras se enfrían. Es mejor sacarlas del horno un poco antes que dejarlas demasiado tiempo.
- → ¿Puedo usar otros sabores de mezcla para pastel?
¡Claro que sí! Puedes probar con diferentes sabores de mezcla para pastel. Chocolate, limón o especias son excelentes opciones para variar la receta.
- → ¿Cuál es la mejor manera de cortar estas barras?
Para cortes limpios, espera a que las barras se enfríen completamente por 1-2 horas. Usa un cuchillo afilado y límpialo entre cortes para obtener cuadrados perfectos.