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Este plato de pasta con gambas al ajillo en una sola sartén ha salvado muchas noches caóticas en mi casa. Es ligero, sabroso y se prepara en menos de 30 minutos. Con gambas tiernas, pasta al dente y una deliciosa salsa de ajo y mantequilla, es un plato que parece elegante pero es increíblemente fácil de hacer.
Lo Especial de Esta Preparación
La mezcla de ajo fresco, mantequilla y zumo de limón crea una salsa que se adhiere perfectamente a la pasta. Mi familia adora cómo las gambas absorben todos esos sabores. Es sencillo, clásico y nunca falla en impresionar, incluso cuando apenas tengo tiempo para cocinar.
Ingredientes Necesarios
- Gambas: 500g grandes, peladas y desvenadas para comer fácilmente.
- Pasta: 250g de espaguetis o linguine, cocidos al dente.
- Mantequilla: 4 cucharadas para una base de salsa rica.
- Ajo: 4 dientes picados, para un sabor intenso.
- Zumo de Limón: 2 cucharadas para dar frescura.
- Guindilla Molida: 1/2 cucharadita, opcional para un toque picante.
- Perejil: Fresco, picado, para decorar.
- Sal y Pimienta: Al gusto, realzando todos los sabores.
Instrucciones Paso a Paso
- Garnish and Serve
- Espolvorea con perejil fresco y sirve caliente con un poco de pan de ajo.
- Combine Everything
- Devuelve las gambas a la sartén, añade la pasta cocida y mezcla todo con el zumo de limón y el agua reservada hasta que quede bien cubierto.
- Prepare the Sauce
- Añade el resto de mantequilla a la sartén junto con el ajo picado y la guindilla. Cocina por 1 minuto hasta que suelte su aroma.
- Sauté the Shrimp
- En una sartén grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añade las gambas, sazona con sal y pimienta, y cocina 2 minutos por cada lado hasta que estén rosadas. Retira y reserva.
- Cook the Pasta
- Hierve los espaguetis o linguine en agua con sal hasta que estén al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción y escurre el resto.
Trucos de Cocina
No cocines demasiado las gambas, solo necesitan un par de minutos por cada lado para quedarse tiernas. Siempre guardo algo de agua de la pasta; es la clave para una salsa sedosa que se pega a cada hebra. El zumo de limón recién exprimido marca una gran diferencia, así que olvídate del embotellado.
Acompañamientos Perfectos
Nos encanta combinar este plato con una ensalada César crujiente y pan de ajo caliente. Para una opción más ligera, sírvelo con espárragos al vapor o una ensalada fresca de judías verdes. Una copa fría de Albariño complementa maravillosamente la salsa con mantequilla.
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Adaptando la Receta
Este plato es muy versátil. Cambia las gambas por vieiras o pollo para una proteína diferente. A mis niños les encanta cuando añado tomates cherry para un toque de dulzura. También puedes incorporar espinacas o rúcula para más verdura, se marchita perfectamente en la pasta caliente.
Guardando las Sobras
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Recalienta suavemente en una sartén con un chorrito de agua o caldo de pollo para revivir la salsa. No recomiendo congelar este plato ya que las gambas pueden perder su textura.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar gambas congeladas? Claro, solo descongélalas completamente y sécalas antes de cocinar. ¿Y si no tengo perejil fresco? Usa perejil seco o simplemente omítelo. ¿Puedo hacerlo sin lácteos? Sustituye la mantequilla por aceite de oliva para una versión más ligera.
Por Qué Gusta Tanto
Esta receta tiene todo lo bueno: es rápida, sabrosa y parece un lujo sin ser pesada. La mezcla de gambas al ajillo y pasta con mantequilla es irresistible, y es lo bastante elegante para invitados pero simple para una cena entre semana.
Para Cualquier Temporada
Esta pasta es perfecta en cualquier época del año. En verano la sirvo con verduras frescas del huerto, mientras que en invierno es una comida reconfortante que trae un poco de luz a la mesa. Sin importar la estación, siempre es un éxito en mi hogar.
Una Receta Para Guardar
Después de probar tantas recetas de gambas al ajillo, esta se ha convertido en mi favorita. Es sencilla, adaptable y nunca falla. Ya sea cocinando para mi familia o para impresionar a invitados, este plato siempre brilla.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo preparar el pollo con anticipación?
- Claro, puedes cubrir el pollo con la masa varias horas antes de cocinarlo. Guárdalo en la nevera hasta que estés listo para añadir el pan rallado y cocinarlo.
- → ¿Cómo logro que el pollo quede súper crujiente?
- Dale doble capa pasando los trozos ya empanizados otra vez por la masa y luego por el pan Panko para conseguir la máxima textura crujiente.
- → ¿Puedo ajustar el nivel de picante?
- Puedes cambiar la cantidad de salsa picante y hojuelas de chile Sechuan tanto en el rebozado como en la salsa según tu gusto personal.
- → ¿Por qué cocinar en tandas?
- Es importante no llenar demasiado la canasta del air fryer para que la cocción sea pareja y todo quede crujiente. Mejor cocinar por partes si es necesario.
- → ¿Puedo hacer la salsa con anticipación?
- Sí, la salsa puede prepararse antes y guardarse en la nevera hasta el momento de servir con el pollo.