Barras Fresa Cremosas

Esta receta de barritas de tarta de queso con fresas convierte el postre clásico en cuadrados prácticos y transportables, ideales para reuniones, picnics o simplemente para calmar tu antojo de algo dulce. La cremosa capa de tarta de queso salpicada de fresas frescas descansa sobre una base de galletas con mantequilla, todo coronado con un delicioso topping desmenuzable que añade un maravilloso contraste de texturas.

Preparé estas barritas por primera vez para el baby shower de mi hermana y desaparecieron más rápido que cualquier otro postre de la mesa. Ahora me las piden en cada reunión familiar desde la primavera hasta el verano, cuando las fresas están en su mejor momento.

Ingredientes principales

• Galletas maría trituradas: crean una base clásica con mantequilla que complementa perfectamente la tarta de queso
• Mantequilla sin sal: te permite controlar el nivel de sal y logra la textura ideal tanto en la base como en el topping
• Queso crema: usa bloques con toda su grasa para obtener el sabor más rico y la mejor textura
• Fresas frescas: busca fresas de color rojo intenso sin partes blancas para máxima dulzura
• Azúcar blanco: equilibra la acidez del queso crema sin abrumar el delicado sabor de las fresas
• Azúcar moreno: aporta notas de caramelo al topping desmenuzable
• Extracto de vainilla: usa vainilla pura en lugar de artificial para mejor sabor
• Huevos: dan estructura a la capa de tarta de queso
• Harina normal: forma la base del topping desmenuzable

Instrucciones paso a paso

Prepara la base:

Mezcla las galletas trituradas con mantequilla derretida y azúcar hasta que quede como arena mojada. Presiona firmemente en tu molde forrado con papel de horno usando el fondo de un vaso medidor para crear una capa uniforme con bordes ligeramente elevados. Una buena base evita que el fondo se humedezca y proporciona el cimiento perfecto para tus barritas.

Prepara el relleno:

Bate el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté completamente suave antes de añadir otros ingredientes. Este paso crucial evita grumos en la capa de tarta de queso. Añade los huevos uno por uno, luego mezcla el azúcar, la vainilla y la sal hasta que se combinen. No mezcles demasiado porque incorpora mucho aire y puede causar grietas durante el horneado.

Añade las fresas:

Corta las fresas en trocitos de aproximadamente 0,5 cm. Los trozos más grandes pueden soltar demasiada humedad, mientras que los más pequeños podrían desaparecer en el relleno. Espárcelas uniformemente sobre la capa de tarta de queso para que cada bocado contenga la cantidad perfecta de fruta.

Crea el topping:

Primero mezcla los ingredientes secos antes de añadir la mantequilla derretida. Mezcla con un tenedor hasta que la mantequilla esté totalmente incorporada y la mezcla forme migas del tamaño de guisantes. Espolvorea uniformemente sobre la capa de fresas, cubriendo toda la superficie para lograr el mejor aspecto visual y contraste de texturas.

Hornea correctamente:

Hornea hasta que el centro esté casi cuajado pero todavía tenga un ligero temblor. Las barritas seguirán cuajando mientras se enfrían. Busca bordes ligeramente dorados y un topping que se haya vuelto dorado pero no oscuro.

Enfriamiento y refrigeración:

Deja que las barritas se enfríen completamente a temperatura ambiente antes de refrigerar. Este proceso de enfriamiento en dos etapas evita que se forme condensación en la parte superior y ayuda a que la tarta de queso cuaje adecuadamente para un corte limpio.

Guardar

Mi parte favorita de esta receta es cómo las fresas se hunden ligeramente en la capa de tarta de queso durante el horneado, creando bolsillos de intenso sabor a fruta por todas partes. La primera vez que serví estas barritas en nuestra barbacoa anual de verano, mi vecina me pidió la receta antes de terminar su primer bocado.

Variaciones de temporada

Aunque las fresas frescas son las protagonistas de esta receta durante primavera y verano, puedes adaptarla para todo el año. En otoño, sustituye por manzanas en dados mezcladas con canela. En invierno va genial con arándanos y naranja añadiendo una cucharada de ralladura en el relleno. En verano puedes usar arándanos, moras o una mezcla de frutos rojos que crea un hermoso contraste de color contra el relleno cremoso.

Conservación y congelación

Estas barritas mantienen su delicioso sabor y textura hasta cuatro días cuando se guardan en un recipiente hermético en la nevera. Para una conservación más larga, congélalas envueltas individualmente en film y luego colócalas en una bolsa de congelación hasta tres meses. Descongela durante la noche en la nevera cuando quieras disfrutarlas. La textura se mantiene sorprendentemente similar a la recién hecha incluso después de congelarlas.

Sugerencias para servir

Aunque estas barritas están perfectas por sí solas, alcanzan nuevas alturas con acompañamientos bien pensados. Sírvelas con un poco de nata montada ligeramente endulzada y fresas frescas adicionales para una presentación más elegante. Para un toque decadente, rocía con salsa de chocolate caliente justo antes de servir. Combinan de maravilla con café, té o incluso una copa de cava para ocasiones especiales.

Guardar

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo usar fresas congeladas en lugar de frescas?

Sí, puedes usarlas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien para evitar humedad extra en la cubierta.

→ ¿Cuánto tiempo debo enfriar las barras antes de servir?

Enfría las barras al menos una hora en el refrigerador después de que estén a temperatura ambiente para que tomen consistencia.

→ ¿Es posible hacer estas barras sin gluten?

Claro, reemplaza las galletas de la base con una opción sin gluten y usa harina sin gluten para la cubierta.

→ ¿Cómo guardo las barras que sobren?

Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días para que se conserven frescas.

→ ¿Puedo preparar este postre con antelación?

¡Sí! Prepara y enfría las barras el día anterior para que estén listas al servir.

→ ¿Qué puedo usar en lugar de galletas para la base?

Puedes sustituirlas por galletas digestivas, wafers de vainilla o incluso galletas trituradas de tu elección.