Guardar
La deliciosa combinación de un suave cheesecake envuelto en una corteza dorada se ha convertido en el postre más solicitado en las reuniones familiares. Después de innumerables pruebas en mi cocina, he descubierto que la clave para lograr un cheesecake frito perfecto está en el control de la temperatura y la técnica correcta de envolver. Este tentador postre transforma un cheesecake común en algo extraordinario, creando momentos de puro placer cuando el exterior crujiente y caliente da paso a un centro cremoso y frío.
La última Navidad, mi suegro, que suele ser escéptico con los postres, no podía dejar de tomar estos bocaditos crujientes. El secreto está en enfriar bien el relleno y lograr esa corteza dorada perfecta.
Guía de Ingredientes de Calidad
- Queso Crema: Philadelphia Original para una textura ideal. Debe ser entero y estar bien ablandado. Verificar fecha de caducidad
- Papel de Arroz: Marca Spring Home por su grosor perfecto. Buscar hojas flexibles sin roturas. Mantener cubiertas mientras se trabaja
- Azúcar: Azúcar blanca Hacendado, con cristales finos sin grumos. Conservar herméticamente
- Extracto de Vainilla: Vainilla Molina añade sabor complejo. Usar extracto puro, no imitación
- Nata Agria: La Lechera para consistencia perfecta. Debe estar fresca sin separación
- Aceite Vegetal: La Española o Carbonell para un sabor limpio. El aceite debe estar transparente
- Azúcar Glass: Azúcar Glas Hacendado para textura fina. Tamizar antes de usar
- Frutos Rojos: Seleccionar frutas firmes y brillantes para decorar. Lavar justo antes de servir
Creando Magia Dulce
- Base del Cheesecake:
- Batir el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté completamente suave. Incorporar el azúcar gradualmente. La mezcla debe quedar ligera y aterciopelada.
- Realce del Sabor:
- Añadir el extracto de vainilla y la nata agria, mezclando hasta incorporar. Agregar el huevo a temperatura ambiente, batiendo suavemente.
- Técnica de Envolver:
- Colocar cada hoja en diagonal, manteniendo las demás cubiertas. Poner 2 cucharadas de relleno en el centro. Doblar las esquinas hacia dentro, sellando con agua.
- Congelación:
- Colocar los bocaditos en una bandeja con papel, dejando espacio entre ellos. Congelar hasta que estén sólidos, aproximadamente 2 horas.
- Control de Temperatura:
- Calentar el aceite a exactamente 175°C, monitoreando con termómetro. Mantener temperatura constante durante la fritura.
- Transformación Dorada:
- Freír los bocaditos congelados con cuidado, en pequeñas tandas. Dorar 2-3 minutos por lado hasta que queden crujientes.
Guardar
La receta de cheesecake de mi abuela inspiró estos bocaditos, enseñándome que la paciencia en la preparación produce los resultados más impresionantes. La técnica de congelar antes de freír surgió tras años de prueba y error.
Acompañamientos Perfectos
Crea una barra de postres con diferentes salsas como ganache de chocolate caliente, salsa de caramelo o compota de frutos rojos. Para celebraciones, decora con hojas de menta y flores comestibles.
Variaciones Creativas
Experimenta con diferentes sabores añadiendo ralladura de limón, cacao en polvo o mermelada al relleno. Prueba con trocitos de chocolate o remolinos de mermelada premium. Mi familia los adora con Oreo triturada.
Conservación Exitosa
Guarda los bocaditos sin freír hasta un mes, bien envueltos en el congelador. Una vez fritos, disfrutar inmediatamente para mejor textura. Si es necesario, recalentar en horno a 175°C por 3-5 minutos para recuperar el crujiente.
Guardar
Después de perfeccionar estos deliciosos bocaditos a través de innumerables ocasiones especiales, he aprendido que la atención al detalle transforma ingredientes simples en postres memorables. Ya sea en cenas elegantes o reuniones casuales, estos crujientes bocados de cheesecake nunca fallan en crear momentos de puro placer.
Preguntas Frecuentes
- → Por que es importante congelar las bolitas
- Al congelarlas, evitas que el relleno se derrita al freír y mantienes su forma perfecta.
- → Que salsas combinan bien con estas bolitas
- Van muy bien con chocolate derretido, caramelo, salsa de fresa o coulis de frambuesa.
- → Puedo hacerlas con antelacion
- Si, congela las bolitas hasta por una semana, pero fríelas justo antes de servir para que estén perfectas.
- → Como puedo guardar las sobras si es que quedan
- Ponlas en un recipiente hermético y guárdalas en el refrigerador por un máximo de 2 días. Caliéntalas en el horno a 180°C para recuperar su textura crujiente.
- → Que aceite es ideal para freir
- Utiliza aceite vegetal, de canola, o alguno neutro con punto de humo alto para el mejor resultado.