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Este sencillo salteado de carne picada y brócoli hace magia con lo que tienes a mano. Queda con nivel de restaurante, pero listo en apenas 20 minutos. La salsa agridulce envuelve la carne jugosa y el brócoli crujiente, así que hasta quienes no quieren cenar, terminan encantados cualquier día con prisas.
Inventé esta cena cuando llegamos a la tercera noche seguida pidiendo comida en casa. Ahora en casa la piden mínimo dos veces por mes, y yo encantada de repetirla cada vez.
Ingredientes
- Pimienta negra: Refuerza todos los sabores y aporta un picorcito suave
- Copos de chile: Tú eliges cuánto picor añadir, dan vidilla sin arrasar el plato
- Jengibre molido: Da ese calorcito sabroso que va perfecto con la carne (también puedes usar un trocito de jengibre fresco rallado)
- Aceite de oliva virgen extra: Ideal para freír, su sabor neutro va genial con los toques asiáticos
- Carne picada de vacuno magra: Sale jugosa y mucho más barata que el filete tradicional
- Brócoli en ramilletes: Queda crujiente, absorbe la salsa y aporta ese toque verde irresistible
- Ajo fresco: El truco está en usar los dientes bien firmes para que perfume de verdad
- Salsa de soja baja en sal: Da ese sabor umami rico y no te pasas de sal
- Azúcar moreno: La clave para el punto dulce perfecto en la salsa
- Aceite de sésamo tostado: Unos gotitas y todo sabe más auténtico. Mejor si es del oscuro porque tiene más sabor
Fáciles pasos a seguir
- Mezcla y termina:
- Vierte la salsa encima de la carne ya frita. Remueve un par de minutos para que coja cuerpo, la salsa se espese y abrace bien toda la carne. Añade entonces el brócoli y mezcla todo para que se empape bien. Prueba y, si ves que falta algo, ajusta especias. Sírvelo enseguida.
- Haz la salsa:
- Mientras la carne se dora, junta en un cuenco salsa de soja, azúcar moreno, aceite de sésamo, jengibre, copos de chile y pimienta negra. Remueve bien hasta que el azúcar desaparezca y la mezcla quede brillante. Así los sabores se fusionan antes de llegar al fuego.
- Dora carne y ajo:
- Sin limpiar la sartén, echa la carne picada y ve rompiéndola con cuchara o espátula. Al pasar un minuto, añade el ajo picado. Deja que se haga todo 5-6 minutos hasta que la carne ya no esté rosada y el aroma del ajo llene la cocina. Si sobra grasa, quítala con papel. Así la salsa no quedará grasosa.
- Saltea el brócoli:
- Pon aceite de oliva en la sartén bien caliente. Mete los ramilletes de brócoli y dale vueltas 3-4 minutos. Tienes que verlos bien verdes pero aún firmes, y con algún lado dorado. Sácalos rápido para que no se pasen y reserva.
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Un chorrito de aceite de sésamo transforma totalmente el plato. El primer día que mi hija lo probó, me dijo que era 'como el del chino' y a la noche siguiente lo quiso de nuevo. Ahora nunca falta esa botellita en la despensa.
Adelanta trabajo
Esta carne con brócoli se recalienta genial, así que va de maravilla para llevar en táper. Yo casi siempre hago el doble solo para tener sobras. Si ves que la salsa espesa al enfriar, solo échale un pelín de agua al recalentar. El sabor incluso mejora cuando pasa una noche en la nevera.
Cámbialo a tu gusto
Si quieres reducir calorías, la carne picada de pollo o pavo también funciona genial. ¿Te apetece opción vegetariana? Sustituye por tofu troceado o tempeh. La salsa va bien casi con cualquiera. ¿No tienes brócoli? Pimientos, zanahorias, coliflor o tirabeques te salvan. Si vas con prisas, usa brócoli congelado, queda igual de rico y te ahorra tiempo.
Ideas para acompañar
Lo típico es con arroz blanco, pero la verdad es que va genial también con arroz integral, arroz de coliflor para mantenerlo ligero, o fideos de arroz si te apetece cambiar la textura. Si buscas un menú más completo, haz una ensaladita de pepino aliñado con vinagre de arroz y sal. Lo fresco contrasta súper bien con la carne.
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Este plato es uno de los favoritos de mi familia, tiene un sabor increíble y soluciona cualquier comida en un día atareado.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo cambiar la carne molida por pavo molido?
¡Claro! El pavo molido queda genial si buscas algo más ligero. Agrega un poco más de aceite, ya que tiene menos grasa y así no se seca tanto mientras se cocina.
- → ¿Cómo guardo lo que sobra?
Deja lo que no uses en un recipiente que cierre bien y llévalo al refri. Te dura hasta 3 días. Caliéntalo luego en sartén a fuego medio, o mételo un poco al micro hasta que quede caliente.
- → ¿Se puede usar brocoli congelado en vez de fresco?
Sí, sin problema. Solo descongélalo antes y sécalo bien con papel. Cocínalo un par de minutos menos porque ya viene precocido.
- → ¿Pica mucho este platillo?
Lleva 1/4 de cucharadita de hojuelas de ají, así que apenas tiene un toque de picante. ¿Te gusta más picante? Agrega más ají o un buen chorro de sriracha al final.
- → ¿Se puede dejar listo antes este platillo?
Por supuesto. Haz la carne y el brocoli hasta dos días antes, pero guarda cada cosa por separado. Luego los mezclas y calientas juntos cuando quieras comer. Así el brocoli no se pone blando.
- → ¿Qué va bien con este brocoli y carne?
Arroz blanco, arroz integral o noodles combinan perfecto. ¿Prefieres menos carbohidratos? Usa arroz de coliflor o noodles de calabacín. Unos dumplings al vapor tampoco fallan.