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El Guiso de Pollo en Olla a Presión es un plato reconfortante y abundante ideal para días fríos y grises. Repleto de pollo tierno, verduras frescas y hierbas aromáticas, es una comida completa sin lácteos ni espesantes. Fácil de preparar y perfecto para organizar tus comidas, se congela y recalienta maravillosamente, convirtiéndolo en una opción práctica y sabrosa para la cena.
Por Qué Este Plato Me Llena el Alma
Tras muchísimas noches ocupadas, este guiso se ha vuelto mi refugio culinario favorito. Me encanta cómo la olla a presión transforma ingredientes simples en algo increíblemente sabroso y satisfactorio. Lo mejor es saber que estoy sirviendo a mi familia una comida nutritiva sin natas pesadas ni espesantes, solo bondad natural pura que sabe aún mejor al día siguiente.
Todo Lo Que Necesitas
- Pechuga de Pollo: Usa pechugas sin hueso ni piel para un resultado jugoso y tierno.
- Patatas Pequeñas: Puedes cambiarlas por patatas amarillas cortadas en dados, manteniéndolas de tamaño uniforme.
- Zanahorias y Guisantes: Verduras clásicas de guiso que aportan dulzura y textura.
- Cebolla, Apio y Ajo: Aromáticos para dar profundidad de sabor.
- Caldo de Pollo: Caldo de calidad o agua mezclada con pastilla de Avecrem para una base rica.
- Hierbas: Romero fresco, tomillo y hojas de laurel para sabores terrosos y fragantes.
- Salsa Perrins: Añade profundidad sabrosa al guiso.
- Vinagre de Vino Blanco: Aviva los sabores después de cocinar.
Vamos a Cocinarlo Juntos
Empieza salteando las cebollas y el apio en la olla a presión hasta que estén blanditos y aromáticos, luego añade ese ajo tan oloroso. Un chorrito de caldo ayuda a despegar todos esos trocitos sabrosos del fondo. Después viene la magia de las capas: hierbas frescas, caldo de pollo y salsa Perrins crean la base, seguidos de tus zanahorias coloridas, pechugas de pollo tiernas, patatas y guisantes verdes brillantes. Tras solo 10 minutos a presión y una liberación natural, tu cocina olerá de maravilla. El toque final de desmenuzar el pollo y triturar una porción del guiso crea esa perfecta consistencia sin ningún espesante añadido.
Cómo Hacerlo Perfecto
Después de muchas tandas he aprendido algunos trucos útiles. Escoge pechugas de pollo de unos 250 gramos, se cocinan perfectamente siempre. Corta las zanahorias y patatas bien gorditas para que no se deshagan y deja siempre que la presión baje naturalmente para conseguir un pollo tierno que se desmenuza fácilmente. Me gusta esperar hasta el final para ajustar la sal ya que diferentes caldos pueden variar en sodio.
Guardando Para Después
Una de mis cosas favoritas de este guiso es lo bien que se congela. Déjalo enfriar completamente y luego ponlo en recipientes dejando un poco de espacio arriba. Se mantendrá estupendamente durante tres meses en el congelador o cinco días en la nevera. Cuando quieras disfrutarlo otra vez, déjalo descongelar toda la noche y caliéntalo suavemente añadiendo un chorrito de caldo si hace falta. Los sabores en realidad se desarrollan aún más con el tiempo, haciendo que las sobras sean algo que esperar con ilusión.
Por Qué Lo Prepararás Una y Otra Vez
Este guiso se ha convertido en mi amigo fiel en días ocupados. La olla a presión hace todo el trabajo duro mientras crea capas de sabor que parecen haber estado cocinándose todo el día. Me encanta poder adaptarlo según las verduras que tenga a mano, y ese toque final de vinagre de vino blanco realmente hace que todos los sabores brillen. Además, saber que tengo algo guardado en el congelador para noches caóticas me da mucha tranquilidad.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar hierbas secas en vez de frescas?
- Claro, sustituye el romero y tomillo frescos por 2 cucharaditas de condimento para aves. Las hierbas secas también aportan muy buen sabor.
- → ¿Por qué triturar parte de las verduras y el caldo?
- Triturar unas 2 tazas de verduras con el caldo ayuda a espesar el estofado de manera natural, logrando una textura más rica.
- → ¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras?
- Mantén las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. También puedes congelar el estofado para almacenarlo por más tiempo.
- → ¿Por qué es importante desglasar la olla?
- Desglasar evita que la olla marque error por 'quemado' y además incorpora los deliciosos restos dorados al estofado.
- → ¿Qué tamaño de Instant Pot funciona?
- El estofado se ha probado en modelos de 6 y 8 cuartos de Instant Pot, y funciona perfectamente en ambos tamaños.