Frittata fácil con verduras

Este platillo, simple pero contundente, es la estrella de los desayunos en mi casa desde hace años. Lo mejor es que puedes usar las verduras que te sobren o dejarlo espectacular para un brunch sin complicaciones.

La primera vez que hice este plato fue por una reunión improvisada con amigos. A todos les sorprendió lo bonito que quedó comparado con lo fácil que fue, así que desde entonces siempre lo hago para compartir.

Ingredientes

• Huevos: La base de este platillo, elige huevos frescos de yema bien amarilla para mejor sabor y color
• Leche entera o nata líquida: Dan ese toque cremoso que lo hace esponjoso, usa nata si quieres darle más cuerpo
• Queso: Necesitas uno que funda bien, el manchego va genial para sabor o mozzarella si prefieres que estire; yo amo el fontina pero cualquiera que derrita sirve
• Verduras variadas: Espinacas aportan un extra de salud, pimientos morrones dan vida y los champiñones suman sabor
• Carne opcional: Bacon ya frito, jamón o chorizo añaden ese toque sabroso
• Aceite de oliva o mantequilla: Usa mantequilla para que sepa más rico o aceite bueno de oliva si quieres algo más a la mediterránea

Genial Paso a Paso

Hornear:

Pasa la sartén al horno caliente, ponla a la mitad del horno. Déjalo allí de 10 a 12 minutos y échale un vistazo de vez en cuando. Si tocas el centro y está firme, ya sale. Por arriba tiene que estar dorado bonito. Espera 5 minutos antes de cortarlo para que tome forma.

Juntar y Cocinar:

Vierte con cuidado la mezcla de huevos sobre las verduras que ya están en la sartén, dale solo una revueltecita para que quede repartido. Cocina a fuego medio sin mover por 5 minutos, vigila que los bordes se vean cuajados pero el centro siga blandito. Hecha el queso encima en este punto.

Preparar la Sartén:

Prende el horno a 200°C y elige una sartén de 26 centímetros que puedas meter al horno. Pon el aceite o mantequilla y caliéntalo a fuego medio hasta que veas que la mantequilla ya no espuma o el aceite se ve brillante. Este paso es clave para que no se te pegue todo.

Sofríe los Ingredientes:

Mete las verduras en la sartén. Ordena por cuál tarda más en hacerse: primero los pimientos, luego los champiñones y por último la espinaca u hojas tiernas. Aquí agrégales sal para que suelten agua. Cuando ya estén blandas, ponle las carnes si vas a usar y remueve hasta que se calienten.

Bate los Huevos y Lácteo:

Echa los huevos en un bol grande y bátelos con ganas hasta que hagan un poco de espuma. Suma leche o nata y sigue batiendo hasta que quede todo unido. Salpimenta a tu gusto. Este batido fuerte es el truco para que quede bien aireado y tierno.

Guardar

Mi versión favorita lleva cebolla caramelizada, que hago aparte como 20 minutos hasta que cojan color oscuro. Ese paso la sube de nivel, mi sobrino siempre me la pide cuando viene de visita.

Opciones Adelantadas

Este plato es ideal para dejarlo hecho antes. Hazlo la noche anterior y déjalo tapado en la nevera. Si lo quieres templado, déjalo fuera un ratito o calienta los trozos en horno suave unos 10 minutos. Yo a veces hago dos el domingo y desayuno fácil toda la semana. Hasta sabe mejor de un día para otro porque los sabores se mezclan más.

Combinaciones Perfectas

Aunque por sí sola ya llena, se luce si la pones junto con otras cosas. Para el brunch, acompáñala de una ensalada sencilla de rúcula con un chorro de limón y aceite de oliva. Si es para cenar, ponle unas papas asadas al lado. En la mesa suelo llevar salsas picantes y hierbas picadas para que cada uno le ponga a su gusto. Mi abuela siempre la servía con pan crujiente y un platito de aceitunas.

Rescata Tu Frittata

¿Se te pega? Prueba agregando más grasa o mejora el curado de tu sartén de hierro. Eso marca la diferencia. Si te queda dura, probablemente te pasaste de cocción. No hace falta preocuparse si sube mucho en el horno, en cuanto se enfría baja sola. El fallo más común es meter verduras crudas que sueltan agua directo a los huevos; mejor cocínalas primero o el centro te quedará líquido y flojo.

Guardar

{"image":{"filename":"1743120800842 3p408pst.webp","width":1024,"height":1024,"alt":"Porción de tarta de huevo con espinacas y tomate.","attribution":"tastygusto.com"}}

Preguntas Frecuentes

→ ¿Qué verduras quedan mejor en una frittata?

Prueba con calabacín, espinaca, pimientos o champiñones. Si las cocinas antes, quedan más ricas y blanditas.

→ ¿Sirve una sartén antiadherente en vez de hierro fundido?

Sin problema, la sartén antiadherente funciona siempre que puedas meterla al horno. Cuida que la agarradera soporte el calor.

→ ¿Cómo logro que mi frittata salga súper esponjosa?

Mezcla los huevos con un poco de crema en vez de leche y bate bien fuerte para que entre aire, así logras mejor textura.

→ ¿Qué quesos quedan bien en la frittata?

Cheddar, mozzarella, feta o de cabra quedan geniales. Hasta puedes mezclarlos para más sabor.

→ ¿Puedo hacer la frittata sin carne?

¡Por supuesto! Solo usa muchas verduras y tu queso favorito, sale igual muy buena para vegetarianos.