Guardar
Este postre helado de yogur con chocolate y proteína mezcla lo mejor de los galletas con la onda saludable del yogur. Se me ocurrió mientras me derretía en casa un verano y tenía antojo de algo dulce, pero no quería terminar comiendo mal después de entrenar.
Siempre que tengo antojo de chocolate y no quiero arruinar mi dieta, tiro de estos dulces. Siempre tengo una tanda guardada en el congelador para esos momentos en que sólo pienso en dulce.
Ingredientes irresistibles
- Yogur vegetal espeso: Base cremosa y aporta esas bacterias buenas para el estómago (el de coco es perfecto y se consigue fácil en España y México)
- Polvo de cacao: Da ese toque intenso a chocolate y mete antioxidantes buenos (si puedes, usa el tipo holandés, queda suave)
- Proteína en polvo: Suma nutrientes y hace que la textura se mantenga jugosa (elige una buena sin cosas raras ni edulcorantes artificiales)
- Sirope de agave: Endulza de forma más natural que el azúcar, dale un puntito diferente al habitual jarabe de arce
- Crema de cacahuate: Grasas buenas, ayuda a unir todo y se consigue en todos los súper españoles o mexicanos (puedes usar de almendra pero la cacahuate es más común aquí)
- Harinas de avena y almendra: Con esto consigues una masa de galleta sin gluten y con textura
- Trocitos de chocolate vegano: Que no falten para mezclar y decorar, y sigues manteniendo el toque vegano total
Deliciosos pasos a seguir
- Comienza con la masa:
- Primero mezcla la crema de cacahuate, leche vegetal, sirope de agave y un poco de esencia de vainilla hasta que esté todo suave y sin grumos
- Incorpora el resto:
- Agrega la harina de avena, la de almendra, proteína en polvo y pizca de sal. Mezcla con espátula hasta que te quede una masa blandita que se pueda juntar sin romperse. Muy seca, añade un chorrito de leche; muy húmeda, ponle harina.
- Haz bolitas y congela:
- Mete con cuidado los chips de chocolate y usa manos un poco mojadas para formar 8 bolitas (tipo nuez pequeña). Ponlas en un plato con papel de horno y mételas al congelador mientras haces lo del yogur.
- Base chocolatosa de yogur:
- En un bol grande, mezcla bien yogur vegetal, cacao en polvo, proteína, sirope, vainilla y sal. Que quede espeso y sin grumos.
- Montaje de los bocados:
- Con una cuchara o un boleador, reparte el yogur con chocolate en 8 montones sobre bandeja con papel de horno. Aplástalos un poco y hazles un huequito en el centro.
- Pon el corazón de galleta:
- Saca las bolitas del congelador y mete una en cada porción de yogur, ajusta la forma para que queden envueltas.
- Vuelve a congelar:
- Llévalos al congelador unos 45 minutos o hasta que estén firmes al tacto, así se manejan fácil luego.
- Súmale chocolate extra (opcional):
- Para más sabor, funde chocolate vegano con un poquito de aceite de coco en tandas de 30 segundos en el microondas, mojando la mitad de cada bocado en el chocolate y vuelve al congelador unos minutos.
Guardar
El qué hace que esto quede espectacular es el yogur vegetal espeso. Si es de coco, mejor todavía, porque queda mucho más cremoso aunque lo congeles. Ni mi hijo se creyó que fueran sanos, pero luego me los pide cada vez que entrena fútbol con sus amigos.
Cómo guardarlos
Estos dulces de yogur helado tienen que estar siempre congelados para que no se rompan. Guárdalos en un táper cerrado y mete papel vegetal entre capas para que no se peguen. En perfectas condiciones duran dos semanas, aunque es mejor comerlos en la primera semana para que sigan con su textura ideal. Sácalos 5 a 7 minutos antes de comer, así quedan en su punto.
Ideas para variar
Además de riquísimo, este postre se puede tunear. Puedes ponerles dentro de la masa compota de frutos rojos congelada para algo más frutal, o por qué no probar mezclando nueces troceadas en el yogur. Me encanta echarle un chorrito de extracto de menta al yogur en invierno, queda súper festivo. También puedes rebozar los laterales con frambuesas liofilizadas machacadas o con pistachos picados antes de congelar.
Hazlo aún más goloso
Si te apetece algo con más punch, añade un poco de crema de frutos secos caliente cuando lo vayas a servir, o mójalo en chocolate fundido con aceite de coco para que se haga una capa crocante. Si quieres lucirte, también puedes juntar dos galletitas con una bola de helado vegetal en medio.
Guardar
Estos dulces helados de yogur y chocolate están tan ricos como sanos. Son un capricho sin remordimientos total.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar yogur normal en vez de vegetal?
Sí, puedes cambiar el yogur vegetal por yogur griego común. Mejor si es espeso para que la mezcla de chocolate quede bien y no se desparrame.
- → ¿Cuánto duran frescas las galletas?
Guardadas bien tapadas en la nevera, te aguantan perfectas unos cinco días. Para más tiempo, mételas al congelador hasta por tres meses y descongélalas en frío cuando te animes a comerlas.
- → ¿Se puede omitir la proteína en polvo?
No pasa nada si no tienes proteína, usa más harina de almendra o de avena. Cambia un poco el punto, pero quedan igual deliciosas.
- → ¿Qué proteína va mejor aquí?
Las de vainilla vegetal o sin sabor son las que mejor ligan, aunque con proteína whey también salen ricas. Eso sí, puede cambiar un poco la textura.
- → ¿Estas galletas no tienen gluten?
Sí, si usas ingredientes certificados sin gluten (como avena y proteína), no hay problema. Revisa también las chispas de chocolate y todo lo que uses de paquete si tienes que evitar el gluten.
- → ¿Se pueden hacer sin congelar?
No lo aconsejo porque necesitan ese rato frío para que se endurezcan, ya que no se hornean. El yogur necesita cuajar y así aguantan la forma de galleta.