Cena Halibut Parmesano Crocante

Este filete de fletán al horno con costra de parmesano logra que un pescado sencillo se sienta como algo de restaurante. En solo 20 minutos y casi sin esfuerzo tienes una cena elegante. El exterior queda crujiente y sabroso, mientras el interior se mantiene suave y jugoso.

Probé este platillo cuando buscaba que mi familia comiera más pescado sin protestas. Terminó siendo pedido un par de veces al mes y hasta los que antes decían que no les gustaba el pescado ahora lo disfrutan mucho.

Deliciosos Ingredientes

• Filetes de fletán: Busca una textura firme y sin olor fuerte. Entre más fresco, mejor el resultado
• Pan rallado panko: Deja una capa súper crujiente y ligera
• Queso parmesano: Lo mejor es rallarlo al momento para que conserve su sabor y textura
• Limón fresco: Un toque ácido realza el sabor y combina perfecto con el pescado
• Aceite de oliva: Sirve para que el empanizado se quede pegado y además añade sabor
• Ajo en polvo: Da un fondo sabroso pero sin tapar lo demás
• Mezcla italiana de hierbas secas: Un puñito trae todo el aroma del Mediterráneo
• Ralladura de limón: Intensifica el sabor cítrico sin hacerlo fuerte
• Sal y pimienta: Básicos para que todo sepa aún mejor

Fáciles Pasos a Seguir

Haz la mezcla para la costra:

Junta pan panko, parmesano, ralladura de limón, hierbas secas y ajo en polvo. Mézclalo hasta que veas que todo queda bien distribuido.

Prepara el pescado:

Pon los filetes de fletán en un plato. Báñalos con jugo de medio limón. Pincela encima un poco de aceite de oliva. Echa sal y pimienta al gusto.

Listo el horno:

Enciende el horno a 220 °C (425 °F). Rocía la bandeja de hornear con un poco de aceite o spray para que no se pegue nada.

Pon la costra encima:

Cubre cada pedazo de pescado con bastante mezcla, presionando un poco para que no se caiga. Que te quede toda la parte de arriba cubierta.

Al horno:

Mete la bandeja ya armada y hornea entre 10 y 15 minutos. Cuando el pescado esté opaco y se separe fácil con un tenedor, y la costra esté doradita, ya está. Sirve al momento acompañado del resto del limón cortado en gajos.

Guardar

Cuando quiero impresionar a mis invitados, siempre elijo fletán porque a casi todos les gusta y se siente especial. Una vez improvisé este platillo para una cena y todavía lo recuerdan. Lo crocante de arriba y lo suave del pescado son la combinación perfecta.

Combinaciones Irresistibles

Este fletán con parmesano queda genial con puré cremoso de papa y espárragos al horno. Si buscas algo más ligero, una ensalada de rúcula con limón y lascas de parmesano va perfecto ya que resalta los mismos sabores de la costra.

Cómo Guardar y Volver a Calentar

Recién hecho es como mejor sabe, pero si te sobra puedes ponerlo en un recipiente cerrado en el refrigerador hasta por tres días. Para recalentar, mejor mételo al horno a 180 °C por unos 7 minutos. No lo metas al microondas porque la costra se ablanda. No quedará tan crujiente como antes pero seguirá delicioso.

Cambios Sencillos

¿No hay fletán? Usa mero, bacalao, tilapia o cualquier pescado blanco firme, solo ajusta los minutos si el filete es más delgado. Si no tienes panko, el pan rallado común te puede sacar del apuro aunque no quedará igual de aireado. Y si no encuentras mezcla italiana, combina orégano seco, tomillo y albahaca.

Guardar

Preguntas Frecuentes

→ ¿Qué hago para que la costra se quede pegada?

Pon un poco de aceite de oliva por encima del pescado antes de cubrirlo. Presiona suave la mezcla de parmesano y panko para que se adhiera mejor.

→ ¿Con qué otro pescado puedo hacer esto?

Usa también bacalao o robalo, quedan genial porque son parecidos en textura y sabor suave.

→ ¿Cómo sé si el halibut ya está listo?

Sabrás que está cuando esté opaco y se deshaga fácil con un tenedor. Generalmente son 10 minutos por cada 2.5 cm de grosor.

→ ¿Se puede preparar antes?

Lo mejor es comerlo recién hecho, pero puedes tener la mezcla lista y montarlo justo antes de hornear.

→ ¿Cómo guardo el halibut sobrante?

Mete lo que quede en un tupper y ponlo en la nevera. Dura bien hasta tres días y recalienta suave para que no se seque.