Melopita Miel Queso

Si te encanta la tarta de queso pero te asusta hacerla en casa, tienes que probar la Melopita, el pastel de queso y miel de la isla griega de Sifnos. Esta receta tradicional griega es básicamente una tarta de queso sin base, sin complicaciones—no necesitas baño maría, equipos especiales, ni batidora de pie. La sencilla combinación de queso cremoso y miel dulce crea un postre que es a la vez rústico y elegante, con una textura entre natilla y tarta de queso tradicional. Un bocado de este manjar sedoso con su superficie dorada te transportará directamente a una taberna griega bañada por el sol con vistas al mar Egeo.

La Melopita es una deliciosa especialidad regional de Sifnos, una de las islas Cícladas. El nombre viene de 'meli', que significa miel, y 'pita', que significa pastel. A pesar del nombre, se parece más a una tarta de queso sin base. Tradicionalmente, se hace con queso anthotyro o myzithra, pero el requesón funciona de maravilla. La primera vez que preparé este postre, me sorprendió cómo algo tan simple podía tener un sabor tan complejo. La miel se carameliza ligeramente durante el horneado, creando sutiles notas de caramelo que complementan perfectamente el ligero toque ácido del queso.

Ingredientes Extraordinarios

• Queso requesón: Proporciona una base cremosa con textura ligera.
• Miel: Actúa como el principal endulzante, añadiendo profundidad floral al sabor.
• Huevos: Ayudan a unir los ingredientes y crear una natilla suave.
• Maizena: Espesa la masa manteniendo su sedosidad.
• Extracto de vainilla: Mejora el sabor general con calidez.
• Canela: Un toque final que complementa la miel.

Instrucciones de Horneado

Prepara tu equipo:

Precalienta el horno a 175°C y engrasa ligeramente un molde de 23 cm.

Mezcla los ingredientes húmedos:

Combina requesón, miel, huevos y vainilla en un bol hasta integrarlos.

Incorpora el ingrediente seco:

Tamiza la maizena sobre la mezcla húmeda y bate hasta obtener una masa suave.

Rellena tu molde:

Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.

Hornea a la perfección:

Hornea durante 45-50 minutos hasta que esté dorada y cuajada.

Inicia el proceso de enfriado:

Deja enfriar en el molde 5 minutos para evitar que se encoja.

Completa el enfriado:

Saca del molde si usas uno desmontable, si no, enfría completamente.

Añade los toques finales:

Rocía con miel tibia y espolvorea canela antes de servir.

Sírvela adecuadamente:

Corta en porciones y sirve a temperatura ambiente o ligeramente fría.

Guardar

Mi abuela me enseñó a hacer melopita durante una visita veraniega a su pueblo cuando tenía doce años. Insistía en que la calidad de la miel marcaba toda la diferencia, y me llevaba a casa de su vecino para elegir un tarro de miel fresca de tomillo de las colmenas familiares. El rico color ámbar y el aroma distintivo de aquella miel transformaban un simple pastel de queso en algo verdaderamente extraordinario. Veinte años después, todavía busco la mejor miel local que puedo encontrar cuando preparo esta receta.

Sugerencias para Servir

Sirve a temperatura ambiente con miel caliente y canela. Acompaña con bayas frescas, nata montada o galletas griegas para una experiencia auténtica.

Deliciosas Variaciones

Añade ralladura de cítricos para dar frescura, extracto de almendra para un toque a frutos secos, o cubre con peras pochadas en vino para darle un giro elegante.

Manteniéndola Fresca

Guarda tapada en la nevera hasta cuatro días. Deja que alcance temperatura ambiente antes de servir para mejor textura. Congela porciones hasta un mes.

Guardar

La belleza de la melopita está en su sencillez y autenticidad. Este humilde postre representa perfectamente la filosofía culinaria griega, mostrando cómo unos pocos ingredientes de calidad, tratados con respeto, pueden crear algo verdaderamente extraordinario. Cuando la sirvo en cenas, los invitados suelen pedir la complicada receta, esperando una larga lista de ingredientes especiales. Su sorpresa al descubrir lo simple que es refleja la magia que surge cuando tradición, técnica e ingredientes de calidad se unen. Ya sea que estés explorando la cocina griega por primera vez o buscando reconectar con sabores mediterráneos, este pastel de queso y miel ofrece un bocado de sol cicládico en cada porción.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo usar requesón en lugar de ricota para la Melopita?

Aunque la receta tradicional lleva ricota, puedes usar requesón bien escurrido si no tienes ricota a mano. Si lo mezclas bien primero, su textura será más cremosa y parecida. El sabor cambiará un poco, pero seguirá siendo delicioso. Para el toque auténtico, se recomienda la ricota, ya que da la cremosidad y sabor suave que caracteriza este postre griego.

→ ¿Por qué se agrietó mi Melopita al enfriarse?

Las grietas pueden aparecer si el postre se enfría demasiado rápido. Para evitarlo, apaga el horno cuando esté lista, abre un poco la puerta y deja que se enfríe lentamente durante unos 30 minutos antes de sacarla. Si aparecen grietas pequeñas, no te preocupes demasiado, ya que la miel y la canela al final las cubrirán sin problemas.

→ ¿Cómo sé si mi Melopita está lista?

La Melopita estará lista cuando su parte superior esté dorada y el centro apenas se mueva ligeramente al agitar el molde con cuidado. Si insertas un palillo cerca del borde, debe salir limpio. Al enfriarse, el postre terminará de cuajar, por lo que es mejor sacarla del horno un poco antes que dejarla seca por exceso de horneado.

→ ¿Puedo preparar la Melopita con anticipación?

¡Claro que sí! De hecho, este postre sabe aún mejor cuando los sabores tienen tiempo de mezclarse. Puedes hacerla hasta con dos días de antelación y guardarla refrigerada, cubierta. Solo espera para añadir la miel y la canela justo antes de servir. Sácala un rato antes del refrigerador para que esté a temperatura ambiente y disfrutes mejor su textura y sabor.

→ ¿Qué otros toppings puedo usar para la Melopita?

Aunque la miel y la canela son clásicos, la Melopita combina muy bien con frutas frescas como higos, frutos rojos o peras cocidas. También puedes agregar nueces o pistachos picados para un toque crujiente. Otra opción es acompañarla con una cucharada de yogur griego, que le da un contraste ácido delicioso frente a la dulzura de la miel.

→ ¿Es la Melopita apta para celíacos?

Sí, este postre no lleva harina de trigo ni base de galletas como los cheesecakes tradicionales, por lo que es naturalmente libre de gluten. Asegúrate de que la maicena que uses no tenga contaminación cruzada si eres celíaco o muy sensible al gluten. Esto lo hace ideal para quienes buscan un postre sin gluten pero tradicional y delicioso.