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Estas mini tartas de queso con chocolate y menta llevan el clásico sabor de los caramelos de chocolate y menta a otro nivel. Los preparé por primera vez para el cumple de mi hija, porque me pidió un postre “bien chocolatoso y fresquito”. Desde entonces, no hay fiesta sin ellos en casa.
La primera vez que los hice fue en Navidad porque quería darle un descanso a las típicas galletas de cada año. La capa de queso en verde junto a la cobertura de chocolate queda tan vistosa que siempre termino pasando la receta porque todos me preguntan por ella.
Ingredientes
- Galletas de chocolate trituradas: Sirven de base y combinan genial con el sabor a menta
- Queso crema: Mejor si usas del que trae toda la grasa, queda mucho más suave
- Extracto de menta: Da el frescor clásico pero sin pasarse nunca de fuerte
- Colorante alimentario verde: Así parece de menta incluso antes de probarlo
- Chocolatinas After Eight (o similar): Son fáciles de encontrar y dan el punto de menta chocolate justo
- Chispas de chocolate: Mejor si compras unas de buena calidad para que se derritan bien para el baño
Instrucciones Fáciles y Paso a Paso
- Pon la cobertura de chocolate:
- Funde las chispas de chocolate en el microondas de 30 en 30 segundos removiendo hasta que queden lisas. Cubre cada mini tarta ya fría con una cucharada abundante de chocolate. Pon enseguida trocitos de chocolatina encima mientras todavía esté blando el chocolate, así se quedan pegados.
- Deja enfriar bien:
- Mete las tartitas al frigo al menos 4 horas o todavía mejor déjalas toda la noche. Así los sabores se mezclan y la textura queda firme y cremosa.
- Hornea con calma:
- Vierte la mezcla de queso y menta sobre las bases en cada hueco (que te queden llenos tres cuartos). Hornea 20 minutos, deben estar firmes en los bordes pero el centro todavía con un pelín de movimiento. Si dejas que se enfríen poco a poco en el horno con la puerta entreabierta, no se rajan tan fácil.
- Prepara la mezcla de queso:
- Mezcla el queso crema blando con azúcar a velocidad media unos 2 minutos hasta que no queden grumos. Añade el huevo, el extracto y el colorante a velocidad bajita sólo hasta integrar. Si lo bates mucho después de poner el huevo, se llenan de aire y pueden abrirse al hornear.
- Haz la base:
- Mezcla las galletas de chocolate trituradas con azúcar y seguidamente con la mantequilla derretida. Tiene que quedar como arena mojada y compactar bien si la aprietas. Reparte en los moldes y presiona con el dorso de una cuchara para dejarlo bien igualado.
- Prepara el molde:
- Enciende el horno a 160°C y unta cada hueco del molde con spray antiadherente. Que no se te olvide llegar a los rincones para que no se peguen al sacarlos.
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El toque final de la cubierta de chocolate hace que pasen de ser tartitas normales a algo espectacular. Me di cuenta que si dejo enfriar la ganache unos dos minutos antes de ponerla queda perfecta, ni demasiado líquida ni tan dura que no puedas extenderla.
Mejorando el Sabor a Menta
Lograr el equilibrio de sabor a menta puede costar. Empieza con la cantidad recomendada, prueba la mezcla antes de añadir más. Acuérdate que el sabor se nota más intenso una vez que se hornea y enfría. Si quieres algo más suave, pon sólo media cucharadita de extracto. Si te encanta la menta dale hasta una y media, no se pasará de fuerte.
Conservación y Preparación Adelantada
Si preparas estos pastelitos con tiempo mejoran aún más. Cuando estén fríos, guárdalos en la nevera tapados por hasta cinco días. El sabor a menta se potencia tras un día entero. Para congelarlos, hazlo sin la cobertura de chocolate y, cuando vayas a servirlos, descongela toda la noche en la nevera. Ponles después la cobertura y los trocitos de menta justo antes de presentarlos.
Formas de Servirlos
Aunque ya lucen solos, puedes hacerlos más festivos. Sírvelos con un poco de nata montada endulzada apenas y un toque mínimo de extracto de menta. Para navidades o fiestas, acomódalos en una bandeja con hojitas de menta frescas y una pizca de azúcar glas. También quedan geniales con un espresso o una copita de vino dulce si tienes invitados en una cena especial.
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Estas mini tartas de queso con chocolate y menta son la mezcla ideal para impresionar a cualquiera con su sabor y presentación.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Estos cheesecakes se pueden hacer en un molde para muffins normal?
Sí, puedes usar moldes de muffins con pirotines si no tienes bandeja para mini cheesecakes. Tal vez tengas que vigilar el horno y ajustar unos minutos la cocción, sólo fíjate que el centro no esté líquido.
- → ¿Puedo cambiar el extracto de menta?
Puedes poner extracto de menta peperina si quieres, el sabor va a ser distinto pero sigue rico. Si quieres que no tenga nada de menta, la vainilla va bárbaro con el chocolate.
- → ¿Es obligatorio usar colorante verde?
No hace falta poner colorante verde, es solo para que quede lindo. El gusto no cambia nada, así que si prefieres no usar colorantes, no pasa nada.
- → ¿Cuánto aguantan estos mini cheesecakes?
Si los guardas bien tapados en la heladera, se mantienen ricos unos 5 días. Si quieres los puedes congelar hasta por 3 meses, pero mejor descongelarlos en la heladera antes de comerlos.
- → ¿Puedo prepararlos con anticipación?
¡Claro que sí! Puedes hacerlos uno o dos días antes y guardarlos en la heladera. Lo ideal es ponerles el chocolate y los Andes encima justo antes de servir. Así se ven perfectos.
- → ¿Qué hago si no consigo Andes mints?
No hay problema, puedes usar cualquier chocolate con menta, como chips de menta, trocitos de After Eight o directamente mezclar caramelos de menta con chips de chocolate.