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Un plato favorito de nuestros lectores, 'Pollo Enamórame', ahora mejorado con pasta penne. Los fideos atrapan la deliciosa salsa cremosa de tomates secos en cada bocado. Este platillo de 30 minutos combina pollo tierno con una salsa rica y cremosa que incluye tomates secos, queso parmesano, ajo y condimentos italianos.
Mi aventura con este plato comenzó cuando probé por primera vez una pasta con pollo y tomates secos en una acogedora trattoria italiana. Decidido a recrearla en casa, experimenté con diferentes ingredientes hasta encontrar el equilibrio perfecto. Ahora, este plato es un básico en mi cocina, ideal tanto para cenas íntimas como para ocasiones especiales.
Domina tus Ingredientes
- Pasta penne: Elige pasta con corte de bronce para mejor adherencia de la salsa.
- Pechugas de pollo: Córtalas en trozos uniformes de 2,5 cm para una cocción pareja.
- Queso parmesano: Siempre usa recién rallado para un sabor y textura óptimos.
- Nata para cocinar: Usa nata con 36-40% de grasa para una salsa aterciopelada.
- Tomates secos: En aceite para un sabor más concentrado.
- Ajo: Usa ajo fresco finamente picado para el mejor aroma.
- Condimento italiano: Una mezcla de calidad con orégano, albahaca, tomillo y romero.
Creando la Pasta Perfecta
- Cocinando la Pasta:
- Hierve agua con sal y cocina los penne al dente. Reserva una taza del agua de cocción.
- Preparando el Pollo:
- Seca el pollo, sazona con sal y pimienta, y cocínalo en aceite de oliva hasta dorarlo. Reserva.
- Elaborando la Salsa:
- Derrite mantequilla en la sartén y añade ajo hasta que suelte su aroma.
- Espesando la Salsa:
- Incorpora harina y cocina brevemente, luego añade poco a poco caldo de pollo y nata.
- Infusionando Sabor:
- Mezcla parmesano, tomates secos y condimentos italianos. Cocina a fuego lento hasta espesar.
- Uniendo Todo:
- Regresa el pollo a la salsa, luego añade la pasta, mezclando bien. Ajusta con agua de pasta si es necesario.
- Toques Finales:
- Decora con albahaca fresca, parmesano extra y un poco de chile rojo.
Guardar
A través de prueba y error, aprendí que la atención al detalle marca la diferencia. La primera vez que lo preparé, usé parmesano pre-rallado, lo que resultó en una salsa granulada. Ahora, siempre rallo mi queso para obtener la mejor textura.
Variaciones Deliciosas
Dale un toque picante con hojuelas de chile o guindillas. Cambia el pollo por gambas y vieiras para una versión marina. Prueba una versión vegetariana con champiñones, pimientos asados y espinacas baby.
Combinaciones Perfectas
Complementa este plato con pan de ajo mantecoso o una refrescante ensalada italiana con vinagreta balsámica. Acompaña con un Albariño frío o un Verdejo para una comida equilibrada.
Conservación y Recalentamiento
Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Recalienta suavemente en la cocina con un chorrito de nata para restaurar la suavidad de la salsa. Evita congelar, ya que las salsas lácteas pueden separarse.
Guardar
Después de perfeccionar este plato, me di cuenta de que los ingredientes más simples, cuando se usan correctamente, pueden crear algo verdaderamente especial. Ya sea para una comida familiar o una cena con amigos, esta pasta nunca deja de impresionar.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué hace tan especial a esta pasta con pollo?
- La salsa cremosa de tomates secos, el pollo tierno y la mezcla perfecta de condimentos crean una combinación irresistible que le dio su nombre a esta famosa pasta.
- → ¿Puedo preparar este plato con anticipación?
- Puedes cocinar el pollo y la salsa por adelantado. Cuando vayas a servir, prepara la pasta fresca y luego mezcla todos los ingredientes para obtener los mejores resultados.
- → ¿Qué acompañamientos van bien con esta pasta?
- Sírvela con pan de ajo, una ensalada verde fresca o verduras asadas. La salsa cremosa va genial con pan crujiente para mojar.
- → ¿Cómo guardo las sobras?
- Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa con un chorrito de crema o caldo para recuperar la textura cremosa.
- → ¿Puedo usar diferentes tipos de pasta?
- Aunque el penne es ideal para retener la salsa cremosa, puedes cambiarla por otras formas como fusilli, rigatoni o fettuccine.