Guardar
Siempre recurro a este sabroso Pollo con Piña al estilo hawaiano los días que quiero sorprender a mi familia con algo que recuerde al calorcito del Caribe. Mezcla ese dulzor tan rico de la piña con el sabor intenso del pollo y en unos minutos parece que estamos de vacaciones sin salir de casa.
La idea me vino un invierno que hacía un frío tremendo y soñábamos con escapar a la playa. Desde entonces mis hijos la piden casi cada semana, dicen que es la "cena de vacaciones" porque les recuerda cuando fuimos a Maui el verano pasado.
Sabrosos Ingredientes
- Pechuga de pollo: 680 g en trocitos, si tienes la opción, que sea de corral
- Piña fresca en cubos: 2 tazas, ayuda a dejar el pollo súper suave
- Pimientos: 2 de colores que tengas, le dan alegría y crujido
- Cebolla: 1 mediana, para ese fondo sabroso en la salsa
- Dientes de ajo: 3, picados, siempre mejor frescos
- Salsa de soja: 2 cucharadas, aquí el toque umami
- Miel: 2 cucharadas, equilibra el sabor salado
- Salsa picante tipo Valentina: 1 cucharada, le da chispa sin pasarse
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada, mejor sabor
- Jengibre fresco: 1 cucharadita, rallado, da ese toquecito diferente
- Arroz jazmín: 2 tazas, ese aroma va genial con la piña
Fáciles Pasos a Seguir
- Monta la fuente:
- Sirve el arroz jazmín bien suelto en un plato, encima reparte el pollo con piña y su salsa, que no falte juguito en cada ración, y termina con un puñado de cilantro fresco para que huela a verano.
- Junta pollo y piña:
- Pon el pollo que habías dorado de vuelta en la sartén y agrega los jugos. Añade la piña fresca en daditos y dales vueltas juntos unos minutos, así todo queda mezclado y la piña se calienta pero sigue firme y jugosa.
- Incorpora la salsa:
- Bate en un bol la soja, la miel y la salsa picante. Vierte la mezcla sobre las verduras en la sartén y deja que burbujee un poco hasta que espese y cubra la cuchara. Si queda muy densa échale un poco de agua, si está muy líquida dale un minuto más al fuego.
- Saltea las verduras:
- En esa misma sartén, añade un mini chorrito de aceite si hace falta. Pon el ajo y jengibre a fuego medio removiendo un minuto. Después incorporas la cebolla y los pimientos y cocina 4 o 5 minutos, moviendo para que ablanden sin ponerse blandurrios.
- Cocina el pollo:
- Pon el aceite a calentar bien fuerte en la sartén, reparte los trozos de pollo en una sola capa sin amontonarlos. Salpimenta y deja que se doren tranquilos por un lado; con 3 minutos sobra. Dale la vuelta y espera otros 4 minutos, que queden dorados pero jugosos. Retira a un plato.
- Haz el arroz jazmín:
- Mide el arroz y el agua en una cazuela, el doble de agua que de arroz. Cuando hierva, baja al mínimo y tapa. No destapes en 15 minutos, luego apaga y deja quieto, tapado, otros 5 minutos, así queda suelto y en su punto.
Guardar
No te saltes la piña fresca aquí, es importantísima. Una vez eché piña de lata por ahorrarme el corte y la diferencia fue brutal, mi familia lo notó enseguida. Solo la piña natural tiene esas enzimas que consiguen que el pollo quede tan tierno, como los platos buenos de restaurante.
Conservación y Preparación Anticipada
Este Pollo con Piña aguanta de lujo hasta tres días en un recipiente cerrado en la nevera. El sabor se potencia y al día siguiente aún está más rico. Cuando quiero tener tuppers listos para toda la semana, doblo cantidades y hago raciones individuales con arroz. Al calentar, échale un chorrito de agua para que la salsa quede jugosa.
Sustituciones de Ingredientes
Puedes adaptarlo según lo que tengas o si tienes intolerancias. Si necesitas que sea sin gluten, sustituye la salsa de soja por tamari. Para veganos usa tofu firme o tempeh en vez de pollo: límpialo bien antes y marínalo un rato con la salsa para más sabor. El arroz integral o coliflor picada van perfecto si buscas algo más ligero.
Ideas para Servir
Puedes completar el plato con una ensalada fresca con aceite de sésamo y vinagre de arroz. Cuando hay invitados, abro una piña por la mitad, la vacío y la uso como bol; queda super vistoso y a los niños les chifla. También le va genial una ensalada fresca de pepino, que contrasta con lo caliente del plato principal. Para aperitivos, sirve el pollo en hojas de lechuga y todos querrán repetir.
Guardar
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo hago esta comida sin gluten?
Simplemente cambia la salsa de soya por tamari o una versión de soya libre de gluten.
- → ¿Puedo hacerlo vegano?
¡Claro! Usa tofu o tempeh en vez de pollo para que quede vegano y siga delicioso.
- → ¿Cómo cambio lo picante?
Si quieres más picor, mete un poco más de sriracha. Para menos picante, échale menos o sáltatela.
- → ¿Cuál piña me sirve?
La piña fresca queda súper jugosa y le va genial. Aunque si sólo tienes piña en lata, también sirve.
- → ¿Puedo dejarla lista antes?
Sí, cocina el pollo y ten la salsa hecha con anticipación. Guárdalos aparte en el refri y júntalos al momento de servir.
- → ¿Qué otra carne usar?
Puedes probar con cerdo, camarones o carne de res si te gusta variar y todos salen bien sabrosos.