Jugoso Salmón Aguacate Feta

Este salmón al horno queda de lujo y es súper sencillo de hacer. La jugosidad del salmón junto con el aguacate cremoso y el queso feta logran una mezcla de sabores y texturas que vas a querer preparar una y otra vez.

La primera vez que cociné esto fue para impresionar a mis suegros que venían por primera vez a casa. Gustó tanto que ahora es mi plato estrella cada vez que quiero lucirme sin matarme en la cocina.

Jugosos Ingredientes

• Lomos de salmón sin piel: Si logras conseguirlo salvaje y fresco, mucho mejor para el sabor y la textura
• Aceite de oliva virgen extra: Aporta mucho más sabor que el común
• Jugo y ralladura de limón: Hace que el salmón no se sienta pesado y aporta frescura
• Eneldo fresco: Deja un aroma y sabor increíble con el pescado
• Aguacate: Que esté maduro pero firme, así no se deshace
• Queso feta: El feta típico griego de oveja da un puntito ácido delicioso
• Cebollino fresco: Le da al final un toque suave a cebolla sin robar protagonismo

Pasos Simplificados

Monta el salmón:

Pon los lomos ya secos en la bandeja que has preparado y deja hueco entre cada uno. Mezcla el aceite con el limón, la ralladura y el eneldo, y unta cada lomo con buena cantidad. Remata con sal, pimienta y pimentón, que da color y un toque ahumado suave.

Enciende el horno:

Ponlo a calentar a 200°C mientras vas preparando todo. Engrasa bien la fuente, que luego no se pegue nada.

Haz la mezcla de arriba:

En un bol, junta aguacate troceado, feta en trozos, eneldo picado y cebollino finito. Usa un aguacate firme para que no se mache demasiado. Exprímelo con limón, así no se pone feo y además le subes el sabor. Salpimienta a tu gusto, pero prueba antes porque el feta ya es salado.

Al horno:

Con el horno ya caliente, mete el salmón entre 10 y 12 minutos. El tiempo va según el grosor. Saca cuando lo veas tierno por dentro pero aún húmedo, así no te queda seco nunca.

Sírvelo ya:

Saca el salmón y colócalo en el plato rápido, bien caliente. Encima pon el topping frío de aguacate y feta. Ese contraste de temperaturas es una pasada.

Guardar

El eneldo fresco de verdad lo cambia todo. Por eso lo cultivo sólo para este plato, porque levanta el sabor a otro nivel. Hasta mi hija, que no soporta casi el pescado, siempre pide repetir cuando preparo este salmón. Combinar ese pescado jugoso con el topping cremoso conquista a cualquier escéptico del mar.

Adelántate y Listo

La mezcla de aguacate y feta aguanta fresca hasta 4 horas si la dejas en la nevera tapada con film pegado a la superficie. Si quieres dejar todo preparado de antes, también puedes mezclar aceite, jugo de limón, ralladura y eneldo y guardarlo hasta la hora de montar. Luego sólo es montar y hornear, fácil y rápido.

Combinaciones Perfectas

Este salmón se luce con acompañamientos sencillos. Un poco de quinoa con ralladura de limón va genial y sigue la nota cítrica del plato. Espárragos asados o ensalada de rúcula aliñada con aceite y limón, y tienes una comida completa. Si buscas algo más consistente, prueba patatas asadas al ajo o arroz salvaje. Acompaña con una copa fría de Sauvignon Blanc o un Pinot Grigio y tienes una cena redonda.

Cambia y Gana

¿No tienes eneldo fresco? El seco va bien, sólo pon menos (la tercera parte). Puedes cambiar el feta por queso de cabra y el eneldo por cilantro si te gusta más. Este método también te vale para otros pescados como trucha o dorada. Si el aguacate no está en su punto, mézclalo con un poco de yogur griego, hierbas y feta y tendrás un topping diferente pero igual de rico.

Guardar

Preguntas Frecuentes

→ ¿Cómo sé si el salmón ya está listo?

Sabrás que el salmón está cocido porque se deshace fácil con un tenedor y el centro ya no luce crudo. Normalmente tarda unos 10-12 minutos a 200°C.

→ ¿Puedo preparar este plato con salmón congelado?

Sí, solo descongélalo por completo y sécalo antes de prepararlo y hornearlo.

→ ¿Puedo adelantar la mezcla de aguacate y feta?

Claro, puedes dejar la mezcla lista unas horas antes. Solo cúbrela y guárdala en la refri para que no pierda frescura.

→ ¿Qué guarniciones acompañan bien este plato?

Luces genial con verduras asadas, una ensalada fresca, arroz al vapor o quinoa para un platillo completo.

→ ¿Puedo cambiar el feta por otro queso?

¡Por supuesto! Va muy bien con queso de cabra o con queso crema suave si buscas algo diferente.

→ ¿Se puede asar el salmón en vez de hornearlo?

Sí, asarlo es otra opción fácil. Solo unta los filetes con la mezcla de aceite y ponlos directo en la parrilla a fuego medio hasta que estén listos.