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Ensalada de Salmón con Arroz Crujiente y Pepino bañada en Aderezo Asiático Cremoso es un plato lleno de color y texturas que combina arroz dorado y crujiente, salmón tierno y vegetales frescos. Cubierta con un aderezo cremoso de sésamo y soja, esta comida resulta refrescante y satisfactoria para cualquier ocasión.
Descubrí los boles de arroz crujiente mientras comía en un restaurante de fusión japonesa y supe que tenía que recrear esta magia en casa. El contraste del arroz crujiente con el salmón suave y los pepinos frescos, todo unido con un aderezo cremoso y con sabor a nuez, hace que este plato sea un favorito instantáneo.
Conoce tus ingredientes a fondo
- Arroz jazmín: Usa arroz tailandés para aprovechar su delicado aroma floral y textura ligera. Lávalo bien antes de cocinarlo para quitar el almidón y lograr la consistencia ideal.
- Salmón: Elige cortes centrales con carne firme, de color intenso y mínimas vetas blancas. Esto garantiza una cocción uniforme y una textura mantecosa rica.
- Pepinos persas: Crujientes, sin semillas y algo más dulces que los normales, aportan una frescura que equilibra todo el plato.
- Aceite de sésamo tostado: Un aceite con sabor a nuez que mejora aderezos y marinadas con su profundo sabor. Úsalo con moderación para conseguir el mejor balance.
- Vinagre de arroz: Suave y ligeramente dulce, aporta una acidez delicada que corta la riqueza, siendo perfecto para arroz de sushi, aderezos y marinadas.
Uniendo todo el conjunto
- Cocinando el arroz:
- Enjuaga el arroz jazmín hasta que el agua salga clara. Cocínalo usando una proporción 1:1.25 de arroz y agua, luego déjalo enfriar 30 minutos.
- Haciendo el arroz crujiente:
- Extiende el arroz cocido en una bandeja forrada. Rocíalo con salsa de soja, aceite de chili y aceite de sésamo. Hornea a 200°C durante 30-40 minutos, volteándolo a mitad de cocción.
- Preparando el salmón:
- Sazona el salmón con sal, pimienta y ajo en polvo. Hornéalo a 200°C durante 13-14 minutos hasta que se deshaga en láminas.
- Preparando el aderezo:
- Mezcla aceite de oliva, aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de arroz, miel, jengibre y sal hasta que emulsione.
- Cortando las verduras:
- Corta los pepinos en diagonal, los aguacates en cubos y pica finamente las cebolletas.
- Montando la ensalada:
- Coloca capas de pepino, edamame y aguacate. Añade el salmón desmenuzado y el arroz crujiente. Rocía el aderezo por encima y decora con cebolletas.
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La primera vez que preparé esto, no podía creer lo perfectamente que se combinaban los sabores y texturas. Ahora es un básico en mi cocina, ya sea para preparar comidas con antelación o para una cena ligera pero satisfactoria.
Variaciones sabrosas
Cambia el salmón por gambas a la plancha o tofu para una opción vegetariana. Prueba con rodajas de mango para un contraste dulce. Para un toque picante, añade más aceite de chili o salsa Sriracha al aderezo.
Combinaciones perfectas
Acompaña esta ensalada con un té verde frío o un Sauvignon Blanc cítrico. Sírvela junto a una sopa de miso o una ensalada asiática ligera para una comida completa.
Conservación y recalentamiento
Guarda el arroz crujiente separado a temperatura ambiente hasta 3 días. Conserva la ensalada aderezada en un recipiente hermético en la nevera hasta 24 horas. Refrigera el aderezo hasta 5 días y agítalo bien antes de usar.
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Cada vez que preparo este plato, recuerdo cómo ingredientes sencillos, cuando se cocinan con cuidado, pueden crear algo verdaderamente especial. Esta ensalada es fresca, sabrosa y tremendamente versátil.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo logro que el arroz quede muy crujiente?
- Asegúrate que el arroz esté completamente frío antes de hornearlo, extiéndelo en una capa fina en la bandeja y voltéalo a mitad de la cocción. El arroz tardará unos 30-40 minutos en dorarse y quedar crujiente.
- → ¿Puedo preparar esta ensalada con anticipación?
- Claro, esta ensalada se mantiene fresca hasta tres días. Guarda el aderezo por separado y añade el aguacate justo antes de servir para evitar que se oscurezca.
- → ¿Qué tipo de arroz funciona mejor?
- Se recomienda arroz jazmín, pero cualquier arroz de grano medio o largo servirá. Solo asegúrate de que esté completamente frío antes de hacerlo crujiente.
- → ¿Dónde puedo encontrar chile crujiente?
- Trader Joe's lo vende, o puedes encontrarlo en tiendas de productos asiáticos. También puedes hacerlo en casa usando chiles secos, ajo y aceite.
- → ¿Puedo sustituir el salmón?
- Sí, esta ensalada queda genial con otras proteínas como pollo a la parrilla, tofu o camarones. Solo ajusta el tiempo de cocción según corresponda.