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Este sabroso salmón al estilo mediterráneo le ha dado un giro a mis cenas de entre semana. Es tan sencillo de hacer y tiene un sabor fresco increíble. La mezcla de tomates jugosos, aceitunas y el salmón suave te recuerda a un plato que podrías pedir en un buen restaurante. Solo te toma 35 minutos tenerlo listo en la mesa.
Intenté este platillo cuando quise agregar más pescado a las comidas familiares. Lo empecé como un plato saludable y ahora es el favorito cada vez que recibimos visitas. Sus colores vivos y su toque mediterráneo siempre sorprenden y encantan a todos.
Ingredientes deliciosos
- 4 lomos de salmón: Unos 170g por pieza. Busca los de carne firme y aroma fresco, mejor si son salvajes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra: Un poco más para dar el toque final. Aporta ese sabor frutal tan típico
- 2 cucharadas de jugo de limón: Exprime el limón justo antes de usarlo, así queda más refrescante
- 1 ½ tazas de tomates cherry: Córtalos por la mitad. Entre más maduros estén, más rico el sabor
- ½ cebolla morada pequeña: Rebánala delgadito, así equilibra bien con el salmón
- ½ taza de aceitunas negras (de Aragón o Manzanilla): Sin hueso y cortadas. Ese punto salado no puede faltar
- 2 cucharadas de albahaca fresca: Pícala al final. Da aroma y une todos los sabores
- 1 cucharadita de orégano seco: Su sabor aporta un toque terroso, ideal para hornear
- ½ cucharadita de sal: Mejor si usas sal marina, resalta todo
Pasos súper fáciles
- Emplata con hierbas frescas:
- En cuanto saques del horno, espolvorea la albahaca. Así suelta todo su aroma. Dale 2 minutos de reposo, se asientan mejor los sabores.
- Chef, al horno:
- Lleva tu fuente ya preparada al horno a 200ºC. Déjalo cocinar entre 15 y 20 minutos, depende del grueso del salmón. Sabes que está cuando se deshace suave al tocarlo con un tenedor y ya no se ve transparente, pero sigue jugoso.
- Ordena el salmón:
- Pon los lomos en la bandeja dejando espacio entre ellos y reparte las verduras a los lados (no encima) para que el pescado se cocine parejo. Echa un chorrito extra de aceite arriba para que no se reseque.
- Haz el topping mediterráneo:
- Mete en un bol los tomates, cebolla, aceitunas, el aceite, el jugo de limón, orégano y la sal. Revuelve todo, que se impregne bien con el aceite y las especias. Eso va a bañar de sabor al salmón cuando hornees.
- Calienta el horno:
- Ponlo a 200°C (400°F) y unta un poco de aceite en tu fuente para que nada se pegue. Así el pescado no se reseca y sale perfecto.
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Las aceitunas negras aquí son mi truco estrella. Su gusto profundo y afrutado hace magia con el dulzor de los tomates y el salmón. Mi pareja decía que odiaba las aceitunas y ahora, ¡me pide doble ración!
Acompañamientos ideales
Este salmón se luce con guarniciones sencillas como un pilaf de quinoa para absorber los jugos. Si quieres toda la experiencia mediterránea, sírvelo con una buena ensalada griega con mucho pepino y jitomate, sólo con aceite de oliva y limón. Esa mezcla fresca combina de maravilla con el pescado caliente.
Preparar con anticipación
La mezcla de vegetales puedes dejarla lista y refrigerada un día antes. Eso incluso hace que el sabor sea más intenso y rico. Cuando quieras cocinar, solo acomodas el salmón y rodeas con las verduras bien frías. Suma un par de minutos más de horneado si partes de ingredientes fríos.
Intercambia ingredientes
No encuentras salmón? Puedes usar merluza, dorada o lubina, quedan genial con este toque. ¿Prefieres opciones más baratas? El bacalao fresco funciona muy bien. Si no te van las aceitunas negras, prueba las verdes, quedan más suaves y no pierdes el sabor mediterráneo. Y si no tienes albahaca, romero o eneldo también saben riquísimo.
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Con esta idea, los sabores frescos del Mediterráneo brillan de verdad. Perfecto para cualquier comida, sin complicaciones.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo hacer este plato usando salmón congelado?
Sí, sin problema. Solo saca el salmón antes y deja que se descongele bien. Seca con papel de cocina para quitar el agua y así se dora mejor. Si queda muy frío, deja el salmón unos 2 o 3 minutos extra en el horno.
- → ¿Con qué acompañamientos queda bien el salmón mediterráneo?
Va genial con couscous, quinoa o pasta corta como orzo. También quedan perfectos los vegetales asados, tipo calabacín o pimientos, o una ensalada griega. Para algo más fresco, prueba con espárragos al vapor o una ensalada verde con vinagreta de limón.
- → ¿Se puede adelantar algo de este plato?
Por supuesto, puedes dejar lista la mezcla de tomate y aceitunas hasta un día antes guardado en la nevera. Incluso puedes dejar el salmón sazonado desde la mañana. Cuando vayas a comer, solo mezcla todo y al horno. Así cenas rápido cualquier día.
- → ¿Cómo sé que el salmón ya está al punto?
Está perfecto cuando lo pinchas y se separa fácil con el tenedor pero sigue jugoso. El centro tiene que verse apenas traslúcido y marcar unos 63°C. No lo dejes demasiado para que no se seque. Y si dudas, sácalo un pelín antes porque sigue cocinándose un rato más fuera del horno.
- → ¿Y si quiero cambiar algún ingrediente en este salmón mediterráneo?
Este platillo acepta mil cambios. Por ejemplo, pon aceitunas verdes si no tienes Kalamata, usa tomatitos uva en vez de cherry, agrega alcaparras para un punto ácido o corazones de alcachofa. Si te falta albahaca, mete perejil o eneldo. Y si te gusta el queso, un poco de feta al final le queda brutal y muy griego.
- → ¿Sirve este plato para cocinar con antelación y luego llevar?
Sí, va perfecto para preparar con tiempo. Cocina todo, divide en tuppers con el acompañamiento que quieras y aguanta bien en el frío unos tres días. Calienta en microondas suave o cómetelo frío en ensalada de salmón.