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Este salteado de pollo con brócoli nos salva cualquier noche entre semana. Es súper nutritivo y hasta a los que nunca quieren verduras en casa les encanta.
Se me ocurrió este platillo en una semana caótica porque necesitaba algo rápido pero saludable. Ahora lo hago tan seguido que mis hijos ya lo piden por nombre y hasta se pelean por ayudarme a prepararlo.
Jugosos Ingredientes
- Piernas de pollo: Una libra, córtalas en tiras delgadas, así saben más y se cocinan antes que la pechuga
- Brócoli: Dos grandes, en trozos chicos para que todo quede al punto
- Aceite: Dos cucharadas, usa uno neutro de alta temperatura, como de girasol o de maíz
- Ajo: Dos dientes, bien picados por ese aroma que siempre abre el hambre
- Jengibre fresco: Un trozo, rallado, le da ese punto especial
- Salsa de soya: Un tercio de taza, la que no tiene tanta sal si quieres que sea más ligerita
- Azúcar moreno: Dos cucharadas para equilibrar lo salado
- Maicena: Una cucharada, así consigues ese brillo de restaurante
- Caldo de pollo: Media taza, mejor si es casero
- Aceite de sésamo: Una cucharadita, si tienes el tostado, queda genial
- Arroz: Para servir; el de grano corto chupa todo el jugo súper bien
Fáciles Pasos
- Remata con la Salsa:
- Mezcla bien la salsa de soya, maicena, azúcar moreno, caldo de pollo y aceite de sésamo. Asegúrate de que no queden grumos. Mi hijo Jack nunca deja que otro haga esta parte, le encanta.
- Dale el toque al Pollo:
- Pon el sartén o wok bien caliente y echa el aceite. Dora el pollo sin amontonarlo, unos dos minutos por un lado, hasta que se vea doradito. Mi hija Aliana se emociona viendo cómo se dora todo.
- Prepara el Brócoli:
- Hierve agua, mete el brócoli solo 45 segundos, hasta que brille y siga firme. Luego pásalo a agua fría para frenar la cocción. Así queda con textura y color perfectos.
- Junta Todo Rápido:
- Mezcla el brócoli con el pollo, muévelo apenas 30 segundos. Echa la salsa y revuelve sin parar mientras la salsa espesa alrededor de todo, solo uno o dos minutos, ¡no te distraigas!
- Hora De Servir:
- Cuando veas la salsa en el punto, apaga el fuego. El calor que queda termina de cocinarlo. Prueba, ajusta si hace falta, y sirve encima de arroz recién hecho.
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El giro que lo cambia todo aquí es el jengibre fresco rallado. Le di este platillo a mi suegra, que odiaba el jengibre. Después de probarlo, me preguntó qué era mi 'ingrediente secreto'. Ahora lo pide cada vez que viene a casa.
Sabiduría Para Guardar
Este plato mantiene muy bien la textura si lo guardas bien. Solo hay que dejar enfriar bien antes de meter en tapas herméticas a la nevera. Al día siguiente sabe aún mejor porque se marinan los sabores. Para que el arroz siga rico, guárdalo aparte del pollo con brócoli.
Cambia Sin Miedo
Si prefieres otro tipo de proteína, van perfecto tiras de res o tofu firme. ¿Vegetariano en casa? También puedes poner setas y queda súper sabroso. Puedes usar guisantes, coliflor o pimiento si no te apetece brócoli, según lo que tengas fresco. Esta salsa es todoterreno y es ideal para limpiar la nevera antes de ir a la compra.
Truco de Restaurante
La diferencia en casa está en el calor y el tiempo. Los chefs usan fuego súper alto para ese toque ahumado especial. Tú enciende el sartén más pesado y caliéntalo hasta que una gotita de agua desaparezca. Mejor hazlo en tandas para que nada quede sudado, solo salteado.
Costumbre De Domingo
En nuestra familia, este platillo ya es tradición de los domingos, marca el fin de la semana y nos junta antes de volver a la rutina. Cada quien agarra una parte de la preparación, hasta el más chico ayuda con la salsa o el brócoli. Esos ratitos en la cocina crean recuerdos que contamos años después.
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Este salteado se ha hecho nuestro favorito entre semana: fácil, veloz y tan sabroso que todos se lo acaban.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Se puede usar pechuga en vez de muslo?
Claro, puedes cambiarlo sin problema. La pechuga es más seca, así que no dejes que se pase de cocción. Rebánala finito y cocínala un par de minutos menos para que no quede dura.
- → ¿Por qué poner el brócoli en agua antes de saltear?
Si lo sumerges unos segundos en agua hirviendo, el brócoli se ablanda un poco y así sólo se termina en el sartén. Así, no necesitas dejar el pollo mucho rato y todo queda perfecto.
- → ¿Esto se puede dejar listo antes?
Mejor si se come recién hecho, pero puedes adelantar partes. Corta el pollo, el brócoli y mezcla la salsa hasta un día antes, dejando cada cosa en la nevera. Una vez ya preparado, dura bien hasta 4 días en frío.
- → ¿Cómo evitar que la salsa quede muy espesa?
El almidón de maíz espesa la salsa. Si notas que espesa mucho, pon un poco de caldo o agua hasta que quede como te gusta. Si prefieres más líquida desde el inicio, usa solo dos cucharaditas de almidón.
- → ¿Qué otra verdura le puedo poner?
Dale tu toque: prueba con zanahoria, champiñones, pimiento, guisantes chinos, elote pequeño o castañas de agua. Solo mete primero las verduras duras y después las más tiernas para que todo quede en su punto.
- → ¿Este platillo tiene gluten?
Como está planteado, sí lleva gluten por la salsa de soja. Si lo necesitas sin gluten, usa tamari o una de soja que sea apta. También revisa que tu caldo no tenga gluten, porque algunos sí lo traen.